干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~

原料：

长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小红辣椒10克；

调料：

红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）1/2大匙、蚝油1/2大匙、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙。

做法：

1、扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；

2、茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；

3、4、扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；

5、五花肉切成1cm宽，5cm长的条；

6、小红辣椒切圈，蒜切片；