油粑粑的做法

 

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油粑粑

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油粑粑是贵黔湘有名的小吃，也是大家早餐必选之一，是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。

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难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 大米 500g
• 黄豆 250g
• 油 半桶
• 盐 适量
• 花椒粉 4-8g
• 生姜 10g
• 大蒜苗 20-40g
• 花生 50g

－ 步骤 －

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  1.大米+黄豆+花生加适量水泡一晚上

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  2.我选用的是花椒粒，因为后面我会用破壁机混合打成米糊

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  3.水的比例大概淹没泡的大米黄豆花生1cm左右，然后分次加入破壁机打成糊

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  4.大概在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水

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  5.大概在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水

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  6.这是模具，某宝上有卖的，大小号都有，架子也有卖的，我的型号买小了

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  7.在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，以免之后粘在模具上

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  8.炸的时候，看见模具里的粑粑胀起来了就可以脱模

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  9.脱模的时候，倒过来在锅子上敲一敲就下来了

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  10.成品，是不是很有食欲

－ 小贴士 －

在破壁机打糊的时候，多打下，要细腻。炸的时候想脆点火就大点，软一点就要中小火。