“好吃不如饺子”，中国人对饺子的感情恐怕是无法用言语来形容，过年过节要吃饺子、亲朋好友聚会要吃饺子、平时口馋了也想吃饺子，虽然对于南方人来说，包饺子是件很麻烦的事情，但是其实说起来也很简单，因为饺子里肉菜和主食都有了，而如果真正的烧菜做饭，更麻烦，饺子相对来说省力省时间。
吃过的各种饺子馅，唯觉得韭菜馅最好吃，韭菜的独特味道伴着猪肉香，是记忆中最鲜美的味道。记得读高中的时候，同学们聚会，最流行的就是大家一起包饺子吃，而馅料吃的最多的就是韭菜馅料的。聚会的时候大家各有分工，有揉面的、剁馅的、调味的、擀皮的、包的、煮饺子的。。。每个人都各司其职，一边聊天，一边做事，开心极了。虽然大家并不是熟手，煮破的饺子也很多，但那时候就觉得这饺子是天下第一美食，满满幸福的回忆。
直到现在，我都认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。韭菜又称为“洗肠草”，韭菜具有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝的作用。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能解决这个问题呢？我来说两招，首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能帮助吸水。很管用的妙招哟，一定要试试哟。
【韭菜三鲜饺子】
原料：面粉300克肉馅150克韭菜300克粉丝1小把姜粉1小勺胡椒粉1小勺油盐适量
制作：1.饺子面粉放入面中，加入适量的水；2.揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟；3.肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；4.锅中放入少许油，将1小只粉丝放入锅中炸泡；5.将切好的韭菜放入肉馅中，加入少许油顺着一个方向拌均匀；6.再加入少许盐和胡椒粉调味；7.再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀；8.饧好的面团擀下成大小相同的剂子；
9.将剂子擀成圆片；10.中间包入韭菜三鲜馅料；11.双手虎口将饺子边缘按压紧，12.这样饺子就包好了；13.烧锅开水，加入少许盐；14.下入饺子，第一遍要加盖煮；15.水开后加入适量的冷水，继续煮开，这样重复一下；16.待饺子全部煮好后，捞出盛盘，调制好蘸汁，开吃了。
小贴士: 1.饺子面粉放入适量的水，和成光滑的面团，加盖饧上20分钟；2.要想韭菜馅料不出水，首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝，它能帮助吸水；3.煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮；后面煮时两次无须加盖，须点2-3次冷水。
联系客服
