想要了解威士忌,首先就要简单了解下威士忌的分类。大致上来说,我们可以将威士忌从三个方面来分类。
产 地
从国家产地来分类来说,大致有六个类,分别来自苏格兰、爱尔兰、美国、日本、加拿大以及其他国家。常见的威士忌,大都以美国、苏格兰与日本为主。
原 料
根据酿制的原料,可以分为麦芽威士忌和谷物威士忌。
麦芽威士忌是指以发芽大麦为原料生产而来的一类威士忌,以苏格兰威士忌为经典。而谷物威士忌,从广义上来说,除以发芽大麦为原料的威士忌外,都可以称为谷物威士忌.除大麦外,它的原料可以是以下任意谷物,如常见的小麦、玉米和黑麦等。
调配方法
单一威士忌:来自单一蒸馏厂的威士忌,可以来自该厂的不同年份的基酒,发行时一般会标有陈酿声明(Age Statement),这指的是最年轻基酒的酒龄。
调和威士忌:基酒来自两个及以上的蒸馏厂,这意味可以生产更多风格一致且稳定的威士忌,这样更利于树立良好的产品风格和形象。
以上提到的许多分类法,都可以组合起来对一款威士忌进行描述,例如:单一麦芽威士忌,单一谷物威士忌等等,而对一些工艺制造要求更高的威士忌,甚至有更为复杂和精准的标注,例如:麦卡伦30年雪莉桶单一麦芽苏格兰威士忌。
纯 饮 Straight
在一些较为专业的威士忌酒吧,侍酒师会建议顾客直接倒入杯中品用。酒吧会提供品饮专用的闻香杯,试着滴入几滴纯净水会让香味更明显。
加 冰 On the rock
加冰饮用是更为常见的饮用方法,冰要用-22℃下急速冷冻一周的老冰。在杯中加入大块老冰制成的冰球,威士忌沿冰球边缘倒入,不易融化的老冰,让威士忌的口感更好。
水 割 Whisky and Water
将较小的冰块加入高平底酒杯,倒入三分之一杯威士忌,充分搅拌后,再加入小冰块,具体的比例和浓度可根据个人喜好调整。这种由日本人发明的饮用方法,可以降低威士忌的辛辣,突出其芳香和甘甜。
加苏打水 High ball
先在杯中填满冰块,然后按爱好加入单份或双份威士忌,用搅拌棒轻轻搅拌10次左右,最后注入冰镇的苏打水进行勾兑。其口感及爽快感会令人着迷。
威士忌的世界就像它的风味一样,复杂迷人,难以一眼便观其全。但对于绝大部分的爱好者来说,抛去所谓的“饮用鄙视链”,带上这些实用的小tips,按着自己所喜爱的口味,去感受每一款威士忌的美妙,也未尝不是日常生活中的一件趣事!
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