鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品，在我们餐桌上呈现的频率十分高。不过，除了鸡蛋，我们生活中还有很多种蛋，鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、甚至孔雀蛋等，什么蛋好？你适合什么蛋？宝宝适合什么蛋？今天我们来了解下哪种蛋是适合你的蛋！
鸽子蛋，被人称为“动物人参”。鸽蛋中含有的蛋白质和维生素非常适合人体，是高蛋白低脂肪的优质食材。
1、有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性， 增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素、清热解毒）等功能。
2、具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；
3、主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
4、在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
5、有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样，但是鸭蛋中的矿物质总量超过鸡蛋，特别是铁和钙。
1、鸭蛋最适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用，这是由于它主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，从中医上讲，性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。
2、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老，另外，儿童也不宜食用过量。
乌鸡蛋和普通的鸡蛋相比属于低脂肪、低胆固醇的品种，相比鸡蛋，乌鸡蛋的蛋黄更大，蛋清更加浓稠，适合老年人使用，有增强体质的功效。
将生鸡蛋或生鸭蛋放入石灰、食盐、黏土和谷壳当中，用水混合后腌制50-100天，将生蛋凝固变味。用鸡蛋制作的叫变蛋，用鸭蛋制作的叫松花蛋。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，但脂肪和总热量却稍有下降。
一个孔雀蛋的含硒量相当于700个鸡蛋的含硒量。
硒元素对人体有十大功效：
1．提高人体免疫力；
2、抗氧化、延缓衰老；
3、保护修复细胞；
4、参与糖尿病的治疗；
5、防癌抗癌 ；
6．保护眼睛；
7、提高红细胞的携氧能力；
8、防治心脑血管疾病；
9、解毒、防毒、抗污染；
10、保护肝脏。
另外，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量高，是良好的低脂高蛋白食源；且矿物质元素中锌的含量很高，是人体补锌的天然食源，它的营养价值跟鳄鱼蛋小同大异，人常年饮食可以增强锌的补充，预防疲劳，特别适合儿童、老人、孕妇、男性食用。
山鸡蛋是野生山鸡产的蛋，市场上很难买到。山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且富含卵磷脂、卵黄素，吃山鸡蛋对神经系统和身体发育有利。
鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近，蛋白质的利用率也最高。白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值一样。鸡蛋含有优质的蛋白质，还富含大量的维生素和矿物质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶。它的食用对象相当广泛，从婴儿到老人都适宜食用鸡蛋。
有很多人认为柴鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高许多。事实上，专家对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定和分析后发现，它们并没有明显差异。相比而言，柴鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪含量比普通鸡蛋高，但是维生素A和B族维生素的含量不如普通鸡蛋。
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
当然，对不同的人群还是可以区别对待的。
比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
各种蛋各有营养功效，但从营养成分来说，相差不多，其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近，蛋白质的利用率也最高。而其价格低廉，老少皆宜，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。
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