看似简单的家常油豆腐，比红烧肉还解馋

豆腐是劳动人民数千年智慧的结晶，不管外国人怎么说，豆腐都是国人割舍不掉的情节，它的那种口感是无可替代的，只能用“豆腐的口感”来形容，因而倍受各个年龄阶段人群的喜爱。

豆腐的营养成分极为丰富，含大量的蛋白质及铁、钙、镁和维生素等营养成分，据现代科学研究表明，在日常膳食中，豆制品与肉可以有一定的等量替代，多食豆腐等豆制品可以相应减少肉类的摄入量，但是二者作为植物蛋白和动物蛋白的主要来源，混搭起来吃最科学。

今天要给大家推荐一道家常油豆腐，荤素搭配，不仅营养均衡，而且味道层次丰富，真真是给碗红烧肉都不换。

1、准备食材：鲜豆腐1块，瘦肉2两，青蒜苗1棵，鲜香菇4朵，油、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉各适量；

2、把瘦肉切成碎末，加入适量盐料酒和淀粉抓拌均匀，腌渍备用，香菇洗净切小块，青蒜斜刀切段；

3、豆腐切成均匀的小方块，不要切太大，后面油煎的过程中会彭胀；

4、炒锅洗净，加比平时炒菜稍多的食用油，热锅冷油，将豆腐下锅小火慢煎至表面呈金黄色，捞出控干油分；

5、锅里留下煎豆腐的油，把腌渍好的猪肉末下锅，开小火慢炒至变色；

6、把香菇块下锅一起翻炒均匀，然后将煎好的豆腐下锅，加适量生抽及蚝油炒匀；

7、加一点清水焖一会儿，将蒜苗下锅翻炒均匀慢慢收汁，最后加适量食盐翻炒均匀就可以出锅了。

简简单单的家常肉末油豆腐做好了，肉香和豆腐的清香充分融合，再加上香菇的香味，更加增色不少，每次做这道菜，都必须提前准备多一点米饭，只有一点点肉，却吃出红烧肉的感觉，非常解馋。

小贴士：

1、切好的豆腐块可以泡一会儿盐水，这样做的时候豆腐不易散，煎豆腐的时候也要注意开小火且尽量和少翻动；

2、豆腐和肉虽好，但是每人每天合计摄入量不宜超过5两。

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