家常版的红焖羊肉煲，羊肉入味软烂没有羊膻味，汤汁拌饭是一流

Hi，大家好，今天分享红焖羊肉煲，首先准备两斤的带皮黑山羊肉，将它改刀砍成块备用，如果自己嫌麻烦的话，在购买的时候可以叫摊主帮忙砍好，羊肉具有温补祛寒的作用，非常适合秋冬季节的食用，今天我们这个是家常的做法，料头准备有少许的姜块，葱头将它改刀切好备用，少许的沙姜片，马蹄100克，泡好的香菇50克，一些香料的话有少许的陈皮，草果，八角，桂皮，香叶，当归小茴香。

接着把羊肉用清水清洗一遍，清洗干净后捞出备用，下一步开始制作，锅中放入适量的清水，加入羊肉，再加入适量的白醋进行焯水，加入白醋的目的是为了去除羊膻味，水开后滚至三分钟左右就可以捞出，捞出后用清水清洗一遍。这个时候将锅洗干净，加入适量的油，将料头爆香，料头爆香之后加入南乳、腐乳、柱候酱各10克，如果家里备有红焖酱的，直接加入红焖酱也可以。

同时加入备好的香料，羊肉一起翻炒，炒出酱香味之后，加入适量的生抽，适量的米酒，让它起到去腥增香的作用，再加入清水没过羊肉就可以，下一步加入适量的盐、糖调味，少许的老抽调色，这个时候加入准备好的马蹄，换到砂锅里用慢火熬制90分钟，焖制的时间是根据羊肉的老嫩而定，如果赶时间的话，可以放到高压锅里面压15~20分钟，再加入适当的耗油提鲜。

用砂锅焖制出来的，羊肉味道更香，口感更好，盖上锅盖开始慢火的焖制，20分钟之后打开锅盖，将部分香料夹出，这个时候羊肉已经达到了出锅的条件，羊肉的香味也已经完全的释放出来，香喷喷的汤汁也变得浓稠，最后加入切好的芹菜、蒜苗，这道菜它的特点是口感鲜香味浓，色泽红亮饱满，出锅装盘一道家常版的红焖羊肉就制作完成。