调味香料不能乱用，教你常见香料的用法与技巧，做出的菜鲜香味美

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导读：调味香料不能乱用，教你常见香料的用法与技巧，做出的菜鲜香味美

炒菜时用的调味品“数不胜数”，除了一些经过酿造工艺制作出来的醋、酱油、蚝油等调味品以外，还有一些天然调味品，比如我们常用的：花椒、八角、香叶、桂皮等，像这一类调料，它们都是通过自身的香味，来达到提味的目的，所以它们也被称为“香料”。香料的种类有很多，目前中国存在的香料种类就高达上千种。不要看香料的数量这么多，其实我们平时用到的只有那几种。但是就是这几种香料，在用的时候也是有所讲究的。

使用香料有所讲究，不能乱用，用错了，会坏了一桌好菜！今天我来给大家分享一下，我们日常生活中常见的几种调料的用法以及技巧，大家学会了这些方法，才能让香料发挥正确的用处，做出鲜香味美的菜。感兴趣的朋友，大家一起来看看吧！

第一种：花椒

花椒分为两种：青花椒和红花椒；它们的用处也是有所不同的；青花椒味道偏麻，一般在主菜或者做花椒油的时候使用。红花椒比较香，麻味不如青花椒，它一般用在爆炒类的菜和给肉去腥。花椒在用量上没有太大的要求，根据自己的喜好来使用即可。

第二种：桂皮

桂皮是芳香型香料，吃起来味道是辛辣味，气味比较重，一般在烹饪腥味比较重的食材时才会用上。比如说：卤制鸭肉和牛肉的时候，可以多放一点桂皮，可以很好的去腥，增加香味。

第三种：八角

八角也是大料，大茴香。它是一种芳香型的香料，吃起来味道甘甜。它所起到的作用是：增香提味。所以一般在做卤水的时候，会用上八角。俗话说：“猪不椒、羊不料”，其中的“料”指得就是花椒，这句话意思就是说：烹饪羊肉的时候，不能使用八角。

第四种：山楂

山楂属于清香型香料，可以当做水果食用。山楂的味道偏酸，能够给缓解肉类的油腻，增加香味。山楂可以在煲汤或者做卤水的时候使用，可以让味道变的更鲜。

第五种：香叶

香叶是一种芳香型香料，它的味道比较淡，但是在煮的时候，会越煮越香；香叶的主要作用就是给食材去除异味。在使用香叶的时候，放两三片即可，放多了会发苦。

第六种：小茴香

小茴香又叫做茴香，小茴香的气味比较重，能够给食材去腥，增加香味。它的用处比较广泛，在炖猪肉、羊肉以及鱼肉的时候都能用上。茴香也可以在炒菜的时候用，在炒菜中加入一点茴香，菜会变的特别香。

调味香料不能乱用，教你常见香料的用法与技巧，做出的菜鲜香味美！以上就是我教大家的常见香料的用法以及技巧，这些你们都学会了吗？学会了一定要正确使用香料，这样才能让它发挥最大的用处！