从小吃到大的油条原来这么简单

小时候最喜欢吃奶奶做的油条，这么多年在外面都吃不到到相同味道的，这次特意问了奶奶做法，终于又尝到了熟悉的味道。

这个油条做法很简单，晚上把面和好，早晨就可以快速做好，吃的安心又放心

材料 高筋面粉220克，泡打粉5克，小苏打3克，盐3克，全蛋液25克，水120克加减，玉米油20克

1 蛋液，水，玉米油混合

2 加入面粉，泡打粉，小苏打，，盐混合

3 面团揉到光滑不粘手

4 揉好后整理成如图，放入冰箱冷藏，注意不是冷冻

5 六小时以后取出不要在进行揉面，

面片表面涂上一层薄油~

在面团的原有体积上切成合适大小~

为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~

大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~

切的时候刀上也涂上一点油会更好

6 两根面块叠一起，用筷子压一下

7 两端捏紧

8锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~

可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~

不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~

油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~

9 拎起油条两段，拉长，轻轻的放进去

10 油条很快就会浮上来

11炸到金黄色出锅

温馨小贴士

1、和面的时候软硬度要比耳垂软一点~

2、醒面的时间不能再减少~

3、醒好的面不要在揉~

4、两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~

5、油温要控制好，因为油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！

6、要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~