紫薯驴打滚的做法大全【图】

紫薯驴打滚

用料

• 糯米粉

  
  200克
• 紫薯

  
  100克
• 黄豆面
  50克

• 食用油

  
  少许
• 绵白糖
  2勺
• 奶粉
  一勺

做法

• 1.

  糯米粉放碗里

  
• 2.

  加入一勺奶粉

  
• 3.

  加入一勺白糖后拌匀

  
• 4.

  一点一点加入冷水，并和面

  
• 5.

  和成光滑的面团

  
• 6.

  盘底刷点油，将糯米团放盘子里按扁

  
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• 7.

  将紫薯洗净去皮切片

  
• 8.

  锅加水放屉子，将糯米盘放屉子上，紫薯摆在盘子周围。盖好锅盖开大火蒸15分钟至糯米和紫薯熟

  
• 9.

  时间到，将蒸熟的糯米拿出来晾凉

  
• 10.

  将紫薯放碗里加入一勺白糖按压

  
• 11.

  看图这是压成泥的紫薯，备用

  
• 12.

  开始炒黄豆面，最小火，不要加油，不停的翻炒

  
• 13.

  炒到黄豆面至熟 ，就是颜色变深黄色，盛盘

  
• 14.

  看图这是炒好的黄豆面，备用

  
• 15.

  将糯米饼放擀面垫上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀，糯米饼有弹性，慢慢擀

  
• 16.

  擀好后，拿走保鲜膜，用刮板切去边缘不均匀的地方

  
• 17.

  将紫薯泥用勺子挖在面片上，并抹均匀

  
• 18.

  从一段卷起来，怕粘手 ，可以抹点炒熟的豆面

  
• 19.

  看图，这是卷好的糯米饼，成条状

  
• 20.

  垫子撒上黄豆面 ，将卷好的糯米条在豆面上滚一圈，这个驴打滚就做好了。

  
• 21.

  将驴打滚切成2厘米的段，如图

  
• 22.

  摆盘出成品图了

  
• 23.

  换个盘子也很漂亮呢

  

• 

小贴士

1 蒸熟的糯米等不烫手就可以擀了。2 炒豆面一定要最小火，不能着急。3 和糯米团最好硬一些，吃了有嚼劲

作者: 竹叶梦