什锦杏鲍菇
杏鲍菇,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇味道鲜美,益气和胃,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
杏鲍菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜,吃杏鲍菇可能促消化,美容养颜。
杏鲍菇富含粗纤维,钾,钙,磷等营养素,可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,防治高血压和心血管疾病,对肿瘤有一定的预防和抑制作用,是一种降脂降压,防病抗癌的保健食品。
杏鲍菇中含铁质丰富,能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高蛋白,低脂肪的营养保健品,其含有18种氨基酸,有8种氨基素是人体所必需的,经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质,加强营养增强机体免疫抵抗力,促进生长发育,强身健体。
杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素,起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,起到美容养颜的作用。
准备食材:
杏鲍菇,藕,胡萝卜,黑木耳,蒜苔,姜末,蒜末,酱油,花椒,盐,植物油。
烹饪方法:
一、
将需要的食材洗净,沥干水分,切为大小适中相当的小条状,胡萝卜和藕焯水待用
二、
锅中下少许油,油热后将花椒粒下锅爆香,然后倒入杏鲍菇翻炒,加适量酱油提香,翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用
三、
锅中下油,将蒜末、姜末大火爆香,依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒,加适量盐巴,继续翻炒
四、
出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻,盛出装盘即可。
烧腐竹
腐竹,含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素,可增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白质,丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富,而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要,更易被人体消化吸收,吸收率接近100%。
腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。
腐竹作为豆浆的精华部分,含有丰富的卵磷脂,长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用,此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
腐竹100克腐竹含有16.50毫克铁,属于铁质丰富的食物,常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量,清除血管壁上脂质沉淀,从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质,老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松,小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。
准备食材:
腐竹,大葱,生姜,大蒜,青椒,红椒,香葱。
烹饪方法:
一、
先将大葱斜刀切段,大蒜拍碎,生姜切片,香葱切段,红椒和青椒切片,都准备好待用。
二、
将过中加入足量食用油,大火烧热之后,将腐竹放进油中进行炸制,炸制的时候记得按压,直至腐竹表面气泡,然后捞出腐竹控油,再放在清水中浸泡,时间略长两个小时,直至腐竹变得没有硬心。
三、
时间到后,腐竹切成小段,在锅中加入适量清水,烧开水后,将腐竹放在水中焯一下水,这样腐竹就不会很腻了,捞出腐竹控水备用。
四、
炒锅中加入适量油,烧热之后,先下入葱姜蒜,炒出香味,再将青红椒放入翻炒至断生后,加入适量清水,将腐竹放入。加入适量的盐、胡椒粉、白糖和鸡精,搅拌至均匀后,加入适量的水淀粉,进行勾芡,大火烧至浓稠,翻炒几下,就可以出锅了。
油焖春笋
春笋味道清淡鲜嫩,是低脂肪、低淀粉、多粗纤维素食物。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有淡淡的香气,营养价值极高,具有提高消化功能、养肝解毒、开膈消痰等功效。
平时多吃一些春笋能提高身体消化功能,春笋含有独特的含氮成分,能散发出独特的香味,可开胃消食,增加食欲。出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋症状可好转。
春笋中含有的多种维生素被人体吸收以后可以提高肝功能,促进肝细胞再生,也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外平时多吃春笋还能起到排毒作用,可净化血液,加快身体代谢。
春笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖等。
春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,还具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用后能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便。
准备食材:
春笋,糖,酱油,香葱,食用油。
烹饪方法:
一、
笋拨去外皮,洗净切成块状,葱切大片
二、
烧锅开水,放入笋块焯五分钟,捞出控去水分
三、
锅里的油稍多些,油热后放入葱炒香
四、
放入笋块,煸炒三分钟
五、
加入糖,酱油,加老抽上色,翻炒均匀
六、
加入开水,和笋块持平即可
七、
大火煮开转小火,煮至汤收干即可
八、
盛盘,撒点香葱点缀。
啤酒鸭
鸭肉,其蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。
鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
鸭肉有通利小便,补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
准备食材:
鸭肉,新鲜青红椒,生姜,大蒜,干红椒,八角,花椒,桂皮,盐,生抽,啤酒。
烹饪方法:
一、
起热锅烧油,油热后放入花椒爆香,然后捞出花椒;
二、
放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香;
三、
接着放入鸭块,继续编炒均匀;
四、
等到鸭块明显缩小,油脂溢出来;
五、
加入盐、生抽、啤酒,啤酒要没过鸭块,大火烧开后转小火盖上锅盖焖;
六、
焖至剩下一半的的汤汁时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
七、
汤汁完全收干后,放入青红椒块炒到断生即可。
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