小时候点菜的时候就会问怎么这菜叫“蚂蚁上树”？其实真的不懂，大人就耐心讲解，据说是一位窦娥有关的故事，反正就是自己一个人照顾老太太，于是有一天做了一道这个菜，有粉丝、肉末，老太太眼神不好看成这怎么这么多蚂蚁。于是就有了“蚂蚁上树”。它被誉为“蚂蚁上树”，隔三差五吃，润肠通便消化好！吃多不发胖。
粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。粉丝味甘、性平，食用后有诸多好处。口感最为滑腻，具有增进食欲、保护肝脏、降低胆固醇的功效。
粉丝中含有蛋白质、磷脂等，具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌，并且降低小肠对胆固醇的吸收。
粉丝内含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，可以有效保护肾脏。
猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
蚂蚁上树
准备食材：
粉丝 ，肉末，豆瓣酱，糖，蒜，料酒，生抽，小米椒，花生油。
制作方法：
一、
粉丝用温水浸泡至软。
二、
猪肉用刀剁成肉末，加入少许盐和生抽腌一会入味。
三、
锅内倒少许油，油热之后倒入肉末小火煸炒成松散的肉粒。
四、
放入蒜末和豆瓣酱炒香炒出红油。
五、
加入适量开水大火煮开。
六、
加入泡好的粉丝放入加盖煮上两三分钟。
七、
汤变少时大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
温馨小提示：
一、
粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
二、
粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
三、
粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
四、
粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。
五、
好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。
请问你学会这道蚂蚁上树了吗？
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