早餐爱上这粗粮，蒸一蒸拌一拌，营养好吃不上火，比蛋糕更馋人。紫薯除了直接吃，更多的是用来做成各式特色美食，因为它的薯肉呈紫色，做出来的东西颜值和味道兼备，看着就馋人。今天我们用它和山药搭配，做一款简单又好吃的小点心——紫薯山药糕。香甜的紫薯，清香的山药，将这两种食材搭配在一起，味道更加有层次感，特别好吃哦。
紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。
山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。
山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。
【紫薯山药糕】
准备食材：
紫薯，山药，牛奶，细砂糖，百香果酱。
烹饪方法：
一、
紫薯和山药分别削去外皮，切成小块，放到蒸锅中蒸熟。山药削皮的时候要小心点，可以戴手套，这样手就不会痒了。
二、
将蒸好的紫薯和山药分别放到碗中，加入适量牛奶、细砂糖，趁热压成泥。加牛奶口感会更绵软，不会太干。不喜欢太甜，细砂糖也可以不加。
三、
取一个自己喜欢的模具，铺上一层保鲜膜，这样方便脱模。
四、
先将紫薯泥放到模具中，然后压平。
五、
再将山药泥放入模具中，继续将其压平，然后脱模放到盘中。
六、
最后淋上一勺百香果酱就可以吃啦。加上百香果酱，多了酸甜的味道，没有或者不喜欢的话，也可以省略不加哦。
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