多吃蔬菜为什么有益健康？要使身心健康，有效的饮食习惯十分关键，除开馍馍，白米饭和肉、蛋类食品之外，还需要多吃蔬菜。蔬菜里含有蛋白、糖等各种营养元素，朝天椒、番茄、青菜等含有丰富多彩的维生素C，这恰好是其他食材所欠缺的。维生素C能够保持人提对病症的抵抗能力。假如缺失了维生素C，就会得“坏血症”，使牙床和全身上下肌肤流血。红萝卜、地瓜、西兰花里含有胡罗卜素，在肝部里能够转换成维生素A，对改进人的眼力有益处。

　　想一想真有趣：

　　身体有一些营养元素只有从蔬菜中摄取。有的患者，应按不一样的病，选吃某类蔬菜。营养专家觉得：小葱、番茄、香莱、莴笋含维生素C多;西兰花、胡萝卜、冬瓜中含维生素A多;包心菜、马铃薯、花菜中含维生素K多;墨绿色蔬菜含钙量丰富多彩。

　　说说哪一个对：

　　甲：蔬菜中只含有维生素

　　乙：蔬菜中还含有身体不可缺少的矿物

　　标准答案：蔬菜中还含有钙、磷、铁等。除此之外，蔬菜也有充足的甲基纤维素，能协助大胃肠功能，维持排便顺畅，立即清理身体的废弃物，生葱、生大蒜也有消灭病菌的功效。