糖尿病“吃稳血糖”，7个方法降低食物升糖指数

核心提示：高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。

高低搭配

　　高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。

多吃膳食纤维

　　可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好的来源。

急火煮，少加水

　　食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物的血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必须经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。

增加主食中的蛋白质

　　如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。

'粗'粮不要细作

　　从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

吃点醋

　　食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在辅食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

简单就好

　　在厨房要'懒'点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

饮食注意

蔬菜类食物一般不限制，富含膳食纤维的蔬菜对糖尿病患者是十分友好的，如菠菜、生菜、小白菜、芹菜、油菜、茼蒿、油麦菜等绿叶蔬菜，除此之外还有苦瓜、冬瓜、西红柿、黄瓜等热量小、也不会升高血糖。

饮食注意

主食的选择：对于糖尿病患者来说，一般建议每餐的主食量最好不要超过2两，2两指的是生米、生面等的重量;另外，含淀粉高的土豆、粉条、莲藕等也算主食。最好粗细粮搭配，让主食的种类丰富起来，如在大米中加入燕麦、玉米、豆类、薯类等做成杂粮饭。

饮食注意

副食的选择，首先副食的摄入量不能超过主食，但是在选择上瘦肉、奶制品、蛋制品都可以，但是每日鲜奶的摄入量不宜超过250ml，尽量选择纯牛奶、自制不含糖的酸奶(外购酸奶慎用)，同时对于糖尿病肾病的患者禁止摄入植物蛋白(例如豆浆、豆腐、豆皮等豆制品)、限制动物蛋白(例如今天吃了鸡蛋就不要喝牛奶、喝牛奶就不要吃鸡蛋)。