西红柿作为全民最爱的蔬菜之一(法律裁定是蔬菜,别再误会它是水果了),用途可谓十分广泛:
(1)生吃,清爽可口不输任何水果,还是减肥佳品;
(2)熟吃,可以做成各种美食,比如西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩…光想想就流口水。
但是,西红柿怎么吃,怎么搭配...可是很有讲究的,本篇小薇就带大家好好了解~
西红柿富含胡萝卜素、维生素C,同时钾和叶酸的含量也不错。
一般来说,一天吃2个西红柿,即可满足身体所需的维生素等。
番茄红素是目前在植物中发现的抗氧化活性最强的成分,能清除自由基、保护细胞,有抑制心脑血管疾病、抗衰老的作用。
西红柿的碳水化合物含量低,能量也不高(100g西红柿约有20kcal),因而吃西红柿,既可有饱腹感又不容易长肉。
而且生吃,熟吃好处各不相同:
(1) 生吃:维生素保留更完整,更有助于减肥
西红柿直接吃,怕热的维生素C会被完整保存,其他如钾、膳食纤维等营养素,也不会因为烹饪而丢失。
同时,生吃的饱腹感更强,且没有经过油盐及其他食材一起烹饪,热量摄入更低,更有助于减肥。
(2)熟吃:更好吸收
西红柿熟吃,不仅西红柿本身更好消化了,而且经过加热,脂溶性的番茄红素会更容易被人体吸收,从而起到更好的抗氧化作用。
总之,吃西红柿好处多多,一般建议一天吃2个大西红柿,或7-8个小西红柿最佳。
西红柿虽然好处多多,不过再好的东西,也要避免一些错误的吃法,才能更健康,举个例子:以西红柿入菜的话,最经典的莫过于“西红柿炒蛋”了,但它却是最不健康的菜之一。因为:
西红柿炒鸡蛋——高油又高糖
由于西红柿炒鸡蛋时(先放油炒鸡蛋把蛋捞起来再放油炒西红柿最后加蛋一起炒),这个过程无形中菜里就添加了过量的油。
由于鸡蛋和油会发生乳化反应,人在食用过程中吃不出油腻感,因此更容易在不知不觉中摄入了过多的油脂。
在做西红柿炒鸡蛋时,为了增加甜味,相信很多人都会添加一些糖,糖含量不免就会超标。
长期食用高油高糖饮食,会有一定危害:
(1)高油:长期摄入过量的油脂,这些油脂就会逐渐堆积在血管中,进而堵塞血管和诱发心梗等心脑血管疾病。
(2)高糖:长期吃高糖的东西,体内的血糖就会蹭蹭的往上涨,多余的糖分还会转化成脂肪,让你变胖的同时,血管还会被堵塞,增加患心梗等心脑血管病的风险。
所以,想要吃的健康,在做西红柿炒蛋时,包括用西红柿做任何菜,都要注意控油控糖。比如说:“2个鸡蛋和1个西红柿的话,油控制在15g以内,糖10g以内。”
同时还要注意,另一个西红柿的经典吃法:
凉拌西红柿——高糖、细菌多
首先,凉拌西红柿需要加入大量的糖腌制,高糖饮食会引起什么危害,小薇上面也提到了;
同时很多人为了让凉拌西红柿更入味,还会将撒上糖后的西红柿,放入冰箱冷藏一段时间,这样会无形中增加细菌入侵及繁殖的风险。
所以生吃西红柿时,更建议大家直接吃,不建议做成凉拌菜。
首先要肯定的是,不管是大西红柿还是小西红柿,上文提及的好处,它们都有。只不过呢,在个别方面,它们确实各有优势(在同等质量下):
小西红柿的微量元素如维生素C、叶酸等,都更胜大西红柿一筹。
大西红柿的热量略低于小西红柿。因而,从减肥角度出发,吃大西红柿更适合。
说到这呢,小薇顺便要来辟个谣:小西红柿是转基因水果?
事实上,小西红柿才是大西红柿的祖先:西红柿最早的时候就是小个子,只不过——人呐,总喜欢大的东西。于是,经过前人不断地培育、杂交,我们现在常吃的大西红柿,duang~duang~duang~闪亮诞生。
后来,农学家们发现小西红柿好像更好吃。就将目光又转向西红柿的祖宗们,培育出来圣女果、海南千禧等小西红柿。
ps:粉红、橙红、黄色等小西红柿,同样也是栽培出来的,同转基因一点关系也没有。
总之,大小西红柿各有各的好处~喜欢吃哪种就吃哪种,只要注意这样挑:
西红柿的颜色来源于番茄红素和胡萝卜素,颜色越深,含量自然越高。
因而,挑选西红柿时,选择颜色偏红的,可能会获取更丰富的营养。
成熟的西红柿,整体比较圆滑,用手指轻轻一捏,柔软富有弹性。太硬太软是不够成熟或太过成熟。
未成熟(青色)的西红柿不能选。因为里面含有龙葵碱,人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状,一旦摄入过多,也会有致命危险。
注意:有个品种的西红柿成熟后也是青色,这种是无毒的,大家要注意甄别。
总体来说,优质的西红柿有这几个特征:
(1)成熟度适中
(2)有红绿相间的新鲜果蒂
(3)果实整体柔软有弹性、果形周正
(4)西红柿籽呈土黄色,果肉红色多汁
总之,作为咱们餐桌上的一员大将,西红柿不仅好吃,而且还有着非常棒的营养。只是下一回要记得怎么吃,怎么选了哦~
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