西红柿作为全民最爱的蔬菜之一（法律裁定是蔬菜，别再误会它是水果了），用途可谓十分广泛：
（1）生吃，清爽可口不输任何水果，还是减肥佳品；
（2）熟吃，可以做成各种美食，比如西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩…光想想就流口水。
但是，西红柿怎么吃，怎么搭配...可是很有讲究的，本篇小薇就带大家好好了解~
西红柿富含胡萝卜素、维生素C，同时钾和叶酸的含量也不错。
一般来说，一天吃2个西红柿，即可满足身体所需的维生素等。
番茄红素是目前在植物中发现的抗氧化活性最强的成分，能清除自由基、保护细胞，有抑制心脑血管疾病、抗衰老的作用。
西红柿的碳水化合物含量低，能量也不高（100g西红柿约有20kcal），因而吃西红柿，既可有饱腹感又不容易长肉。
而且生吃，熟吃好处各不相同：
（1） 生吃：维生素保留更完整，更有助于减肥
西红柿直接吃，怕热的维生素C会被完整保存，其他如钾、膳食纤维等营养素，也不会因为烹饪而丢失。
同时，生吃的饱腹感更强，且没有经过油盐及其他食材一起烹饪，热量摄入更低，更有助于减肥。
（2）熟吃：更好吸收
西红柿熟吃，不仅西红柿本身更好消化了，而且经过加热，脂溶性的番茄红素会更容易被人体吸收，从而起到更好的抗氧化作用。
总之，吃西红柿好处多多，一般建议一天吃2个大西红柿，或7-8个小西红柿最佳。
西红柿虽然好处多多，不过再好的东西，也要避免一些错误的吃法，才能更健康，举个例子：以西红柿入菜的话，最经典的莫过于“西红柿炒蛋”了，但它却是最不健康的菜之一。因为：
西红柿炒鸡蛋——高油又高糖
由于西红柿炒鸡蛋时（先放油炒鸡蛋把蛋捞起来再放油炒西红柿最后加蛋一起炒），这个过程无形中菜里就添加了过量的油。
由于鸡蛋和油会发生乳化反应，人在食用过程中吃不出油腻感，因此更容易在不知不觉中摄入了过多的油脂。
在做西红柿炒鸡蛋时，为了增加甜味，相信很多人都会添加一些糖，糖含量不免就会超标。
长期食用高油高糖饮食，会有一定危害：
（1）高油：长期摄入过量的油脂，这些油脂就会逐渐堆积在血管中，进而堵塞血管和诱发心梗等心脑血管疾病。
（2）高糖：长期吃高糖的东西，体内的血糖就会蹭蹭的往上涨，多余的糖分还会转化成脂肪，让你变胖的同时，血管还会被堵塞，增加患心梗等心脑血管病的风险。
所以，想要吃的健康，在做西红柿炒蛋时，包括用西红柿做任何菜，都要注意控油控糖。比如说：“2个鸡蛋和1个西红柿的话，油控制在15g以内，糖10g以内。”
同时还要注意，另一个西红柿的经典吃法：
凉拌西红柿——高糖、细菌多
首先，凉拌西红柿需要加入大量的糖腌制，高糖饮食会引起什么危害，小薇上面也提到了；
同时很多人为了让凉拌西红柿更入味，还会将撒上糖后的西红柿，放入冰箱冷藏一段时间，这样会无形中增加细菌入侵及繁殖的风险。
所以生吃西红柿时，更建议大家直接吃，不建议做成凉拌菜。
首先要肯定的是，不管是大西红柿还是小西红柿，上文提及的好处，它们都有。只不过呢，在个别方面，它们确实各有优势（在同等质量下）：
小西红柿的微量元素如维生素C、叶酸等，都更胜大西红柿一筹。
大西红柿的热量略低于小西红柿。因而，从减肥角度出发，吃大西红柿更适合。
说到这呢，小薇顺便要来辟个谣：小西红柿是转基因水果？
事实上，小西红柿才是大西红柿的祖先：西红柿最早的时候就是小个子，只不过——人呐，总喜欢大的东西。于是，经过前人不断地培育、杂交，我们现在常吃的大西红柿，duang~duang~duang~闪亮诞生。
后来，农学家们发现小西红柿好像更好吃。就将目光又转向西红柿的祖宗们，培育出来圣女果、海南千禧等小西红柿。
ps：粉红、橙红、黄色等小西红柿，同样也是栽培出来的，同转基因一点关系也没有。
总之，大小西红柿各有各的好处~喜欢吃哪种就吃哪种，只要注意这样挑：
西红柿的颜色来源于番茄红素和胡萝卜素，颜色越深，含量自然越高。
因而，挑选西红柿时，选择颜色偏红的，可能会获取更丰富的营养。
成熟的西红柿，整体比较圆滑，用手指轻轻一捏，柔软富有弹性。太硬太软是不够成熟或太过成熟。
未成熟（青色）的西红柿不能选。因为里面含有龙葵碱，人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，一旦摄入过多，也会有致命危险。
注意：有个品种的西红柿成熟后也是青色，这种是无毒的，大家要注意甄别。
总体来说，优质的西红柿有这几个特征：
（1）成熟度适中
（2）有红绿相间的新鲜果蒂
（3）果实整体柔软有弹性、果形周正
（4）西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁
总之，作为咱们餐桌上的一员大将，西红柿不仅好吃，而且还有着非常棒的营养。只是下一回要记得怎么吃，怎么选了哦~
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