三水融通的水土特色，造就新会柑的药食价值

所谓一两陈皮一两金，能君能臣的陈皮，自古以来就在中药界吃得很开，江湖地位无可替代。

新会陈皮有那么高的价值，还是和新会的特殊位置有非常大关系的，为何与其它省份不同呢？

新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。

所以独特的地理条件，咸淡的海水与淡水交接处，造就新会陈皮独有的品质，成就国家地理标志保护产品。

同时，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，形成显著干湿、冷热季节变化，为陈皮陈化提供了条件。