猪爪用了冰糖提色陈皮提味，每块猪爪上都有淡淡陈皮香，真的很棒！

　　

　　妈妈特喜欢吃猪皮，星期天做了老妈最爱吃的猪爪，做了好多留了一碗自己吃，其余的都打包了。此菜用了冰糖提色和陈皮提味，每一块猪爪上都留有淡淡的陈皮香味，真的很棒。

　　对于红烧肉类我想多说几句，生抽是提咸鲜味的，老抽是提色的，这2种酱油是比不可少的，盐可以加也可以不加，依照自家的口味而定，冰糖和白糖用到菜中营养价值是同等的，不同的是冰糖要比白糖颜色更加鲜艳。喜欢的可以尝试做做。”

　　食材准备

　　主料：猪爪2000g，辅料：油30ml，冰糖30g，生抽酱油120ml，老抽酱油50ml，八角4个，陈皮10g，料酒400ml，生姜4片，干辣椒2个，小茴香少许。

　　具体做法

　　

　　猪爪先用清水浸泡2小时，中间要换2次清水后自己捞起。准备陈皮，干辣椒，八角，小茴香和生姜片（小茴香用块小纱布包好扎紧）

　　

　　

　　先把猪爪冷水下锅焯水后捞起洗净，热锅倒入油加入冰糖炒成糖色，倒入猪爪不断的煸炒至全部沾上糖色后加入生抽和老抽。

　　

　　

　　翻炒均匀后把料酒加入

　　倒入调料把调料翻到汁水里

　　

　　

　　把食物全部倒入电压锅后盖上调到煲豆筋蹄档（电压锅不会流失水分，所以我没加水，如果用明火 就加热水能浸没食物煮开后转小火炖至酥软）

　　

　　

　　等排气完打开又回到锅中用大火收成浓稠的汁水后熄火。

　　

　　

　　小贴士

　　

　　1.炒糖色的时候用用中小火至这种颜色就好，过头了会有苦味，影响美味。2.我家口味偏淡，一般加了生抽和老抽就不加盐了，调味自家调整。我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。