话说各种瓜类都在春夏秋三季结实,唯有冬瓜,在冬季亦能生长,故名冬瓜,也是夏天代表性的食材。冬瓜内含维生素B很多,其他营养虽不丰富,但它的瓤有植物纤维,使人吃了极易消化,对肠胃颇有益。
冬瓜能消水肿,除了心和肺的水肿外,都有相当效力。
冬瓜陈皮老鸭汤,也是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系禽类菜,这道非常传统的食补汤水,也适宜在秋冬饮用,不仅清润健脾开胃,更有滋阴清肺,美白祛湿之效。其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油,非常好味,喝汤啖肉满足双重享受。
准备食材:老鸭半只约800g。白皮冬瓜1000g。薏米50g。鲜莲子50g。陈皮1只,食盐适量。
老鸭洗净斩件后用滾烫水煮焯去掉血水,将鸭皮剥掉可减低汤的油腻;冬瓜将瓜皮白灰洗刷掉清洗干净后切大块;薏米、莲子(祛心)洗净;陈皮刮去白瓤备用。
将处理好的老鸭放入煲汤煲内;把陈皮、薏米、鲜莲子放入汤煲,加入适当清水盖上煲盖调校二个半小时开煲;
清洗干净的冬瓜切大件备用;
此时候把冬瓜再加入汤内,继续煲煮;
再经过一小时后,看这汤已经煲好;放入食盐调味可以开饮吃啦。
小贴士
1、冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效,尤其适用湿热所致的小便不利等。
2、要注意陈皮的份量,将白瓤刮去免避苦涩并一只足以,味道香醇,多则抢味了。
3、老鸭皮存有大量油脂,将鸭皮剥掉减少汤的肥腻。
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