香港金石：收藏出好的陈皮主要看下面五点！

　　

　　这是梁公子陪伴您的第【192】天

　　

　　在贮藏陈皮的领域来说，可真是千变万化，要应天时，地理，环境和人的悉心照顾，只有活法，没有板法，收藏陈皮简直如艺术！ 至于哪个方法孰优孰劣，是没有一定的标准，最重要是看下列几点：

　　01

　　正宗原产地是存皮价值的关键

　　柑皮一定是产自新会产区的正宗茶枝柑。

　　这一点，梁公子我就不解释了，大家可以回看下历史推文：2018年，我是新会陈皮，愿你懂我！

　　

　　02

　　柑皮的完整性

　　醇化后的陈皮片张完整，没有碎裂，保持正三刀或对称二刀切割形状，皮色鲜明润泽，陈化层次有序，油点丰满。

　　陈皮在多年陈化后，越高年份的皮，会越来越质硬皮脆，反复翻晒或者转移中，是很容易折断的。

　　

　　03

　　没有烧皮，病斑，发霉，虫蛀，嗡味和二次污染气味。

　　

　　对于烧皮，公子我要重点说说，在三种陈皮中，大红皮是最容易发生的，因为是成熟果，其糖分高，一旦天气有变又没妥善存储，很容易吸收到潮气。

　　堆放过程中，没有及时翻堆，酵解产生升温快速糖醇解，会造成碳化，也就是我们看到的局部发黑了。

　　04

　　三种时期的陈皮属性不一

　　陈皮气味芬香醇厚，青皮，微红皮和大红皮气味走向不同，但都令人陶醉。

　　上次有朋友有强迫症，他问公子我如何准确将三种皮分开拣选出存放。

　　我想，应该有很多朋友在存放过程中，也有脑袋疼现象，比如青皮和二红。想象中青皮应该都是下图这样的吧：

　　

　　然后摘下来去皮应该都是下图这样了吧：

　　

　　但是，你摘青皮时候，也会有些同期果成熟快一点，出现青黄相接现象（人还有高矮胖瘦呢，呵呵），比如下图，同一时间采摘，放一放，晒一晒。

　　

　　下图左边有的还是完全青色，右边又趋于二红的走向了，哈哈。不过，日后色泽都会随着年份而变化。

　　

　　看，下边这样是二红时候。

　　

　　再比如大红采摘时候，同一时间下树，也会有完全大红或者是黄红相接的现象。

　　

　　越往后期采摘的完全成熟新会柑果，全部大红几率是最高的。

　　

　　05

　　三种陈皮的汤色

　　上佳陈皮泡水后，青皮的茶色青中带黄，茶味清新甘冽。微红皮(黄皮)的会是黄色，甘香回韵。大红皮的茶色是红色通透，果味浓香。杂皮和坏皮完全不是味儿。香港(金石)

　　今天比较匆忙，没有将青皮、二红和大红煮泡后拍照给大家直接体会下，下期来吧。我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。