咸柠陈皮蒸乌头鱼，好吃到流口水

2018年第10道陈皮菜

某天买乌头鱼时,不想再做泰式的，就问卖的人怎么吃，他说"做成咸柠陈皮蒸乌头"。很新奇的做法，刚好家里还有新会陈皮，回来就试。我一潮州邻居说乌头吃冰鲜的比新鲜的好吃，两者价格也差不多，真是怪事，不吃活的要吃死的。

食材准备

1条乌头鱼，1个咸青柠，5克陈皮，5克姜（切片），5克葱（切段），半茶匙盐，四分之一茶匙胡椒粉，酱汁材料，1汤匙甜豉油，3汤匙水，1汤匙绍兴酒，1茶匙粟粉，四分之一茶匙盐，四分之一茶匙白胡椒粉。

具体做法

将姜切片，并把葱切段，用水浸陈皮至软身，然后切丝。

洗净乌头鱼，去鳞，轻轻拍干，洒上盐及胡椒粉调味。咸青柠榨汁扫匀乌头鱼，并将青柠放入鱼身内。

将葱段铺在碟上，然后放上乌头鱼，并将陈皮丝铺在鱼上。

水于镬内煮沸，把鱼放入镬内隔水蒸大约8-10分钟，把酱汁材料拌匀，加入锅内煮沸。

最后，将煮好的酱汁倒在鱼上，趁热享用。我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。