青椒炒肉丝是一道家常又美味的下饭菜，在饭店也经常被翻牌，不爱它都难啊！

老公特爱吃青椒炒肉丝，每次吃我做的青椒肉丝，他都觉得不够味。有一次老公下班回家的早，说要自己炒一盘青椒肉丝，还说一定会让我刮目相看。在厨房忙活了半个小时做了一盘青椒炒肉丝，味道比我做的要逊色很多。原来看似简单的一盘菜，想要做的好吃，可不是随便炒一炒那么简单。

有位亲戚是老厨师，就请教了一下。老厨师说很多人在家做的青椒肉丝都不太够味，不是肉丝炒的老，就是青椒炒的老。简单一盘菜，也需要诀窍。自从按照老厨师说的诀窍，每次做青椒炒肉丝都被老公吃得精光。

青椒营养也很丰富，含有辣椒素可促进脂肪的新陈代谢，利于降脂。含有丰富的维生素C和E，提高免疫力，预防老化。同时青椒自身的味道能增加食欲，促进肠蠕动。青椒好处多，可不宜多吃，吃多上火哦~

是先炒肉丝还是青椒？一起来学学这道好吃又够味的青椒肉丝，超级下饭。

【青椒炒肉丝】

主要食材：青椒、肉丝

【制作方法】

1.我买的是里脊肉切成丝，用前腿肉也可以。

2.肉丝用料酒、淀粉、盐、姜末，腌制十分钟以上。干淀粉多放一些，让每根肉丝充分挂上芡粉，这样炒出来的肉丝才够滑嫩。

3.青椒要切的细，切的均匀，这样吃起来才不会影响口感。

4.油微热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。油温不能太高，否则肉丝会又老又干，还容易糊底。

5.肉丝炒变色后，淋上一小勺老抽着色，翻炒均匀盛出。

6.老厨师说很多人都是直接放入青椒，其实炝炒一下青椒更有味道。爆香蒜末，放入青椒丝翻炒20秒，随即倒入炒好的肉丝，撒入一勺白糖，适量盐，翻炒均匀。（青椒自带辛辣气味，加一勺白糖，不仅提鲜，味道更加鲜美）

7.等青椒开始变软，淋入麻油，出锅即可。老厨师说出锅前淋点麻油，味道特香。

这菜不能随便炒一炒，按照老厨师教的步骤，你也能炒出一盘可口的青椒肉丝。

自从按照老厨师说的步骤，老公再也不说我做的青椒肉丝不够味啦，每次都要多加几碗米饭。

最后总结一下青椒肉丝好吃的诀窍：

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