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肉丸子汤怎么做肉丸子最嫩,小窍门儿看这里!

天凉了,天天吃米饭离不开汤,偶尔做个肉丸子汤最下饭。不论老人还是孩子都爱吃肉丸子,但肉丸子要做得嫩有小窍门的。

肉丸子要嫩关键是在肉馅上,首先要选前夹心肉,不能光瘦肉,要带一点肥肉,这样丸子才嫩,最好是自已垛肉,肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋,加水淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向,搅到肉糜蓬松。

肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等,用筷子沿一个方向搅动。


配菜:蘑菇、西红柿,香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜,家里有什么蔬菜都可以。

锅中加适量清水,放大葱段,姜末,蘑菇,西红柿,花椒,盐,猪油大火熬开,把西红柿熬出香味来。

用小勺子把肉馅舀到汤里。

大火煮3~5分钟,不要煮时间太长,不然肉丸子会老,肉丸漂起来就好。

放香菜。

放味精,小葱末,香油,胡椒粉。

好吃的肉丸子汤就做好了。

肉丸子又嫩又滑。汤酸酸的特别开胃。

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