被香菜支配的恐惧：你不吃香菜的原因找到了！居然是这个基因在作祟…

靖锅锅导读：如果说有什么东西可以让小编闻之色变，那绝对非香菜莫属。说到蔬菜界的大魔王，香菜绝对赫然在列。在所有令人喜忧参半的食物里，香菜的势力遍布全国各地，“染指”各种菜系，叫人避之不及。一向以和为贵的吃货们，碰到了香菜，瞬间就化作水火不容的对立阵营：有人爱得入骨，恨不能喝白水都放几根香菜调调味儿；有人却避如蛇蝎，一切有香菜参与的食物，分分钟想连盘子一起丢到五米开外。可是如果小编告诉你，有人对香菜的厌恶可能是天生的基因作祟，你还能理解吗？

（图片来源于网络）

想起那些年被香菜支配的恐惧，小编就忍不住瑟瑟发抖……在各味凉碟中，香菜更是不可或缺的“常客”，顶着“增色又添味”的名义，堂而皇之地出现在餐桌上。这还不够！炖菜、干锅、火锅，都被香菜染指，菜肴顶端的那点翠绿，让反对香菜的人恨得牙痒痒。

香菜的味道，真是谁吃谁知道。可是身边一大票朋友都是香菜拥护者，每次小编跟朋友一起吃饭，就会受尽“白眼”，被说暴殄天物，挑食矫情，真是有苦说不出……那么为什么会有天生不爱吃香菜的人呢？只是矫情吗？当然不是！这可能是由你的基因决定的。

香菜

原产欧洲地中海地区，由张骞通往西域后带回。学名：芫（yán）荽（suī），别名：香荽、胡荽。

香菜作为一味香料被广泛推崇开来，它含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，在烹饪中能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜进入中国，让一向和气融融的吃货们产生了不可协调的矛盾。香菜的死忠粉，大多聚集在我国西南一带。除了能将香菜做成麻辣火锅的经典蘸料，直接粗暴地抓起一把香菜扔进火锅里涮烫，在西南那片儿也是常有的事。

口味一向清淡的沿海人民，对于香菜味道抵触情绪最强烈。香菜“两党”的矛盾，光是口舌之争就持续了上千年。

当然，这种矛盾并不仅仅存在于中国，据德国《世界报》报道，在东亚21%的人不喜欢吃香菜，14%的非洲人也认为香菜的味道如同肥皂般令人不爽。

但在经常使用香菜烹饪的东南亚和中东地区，97%和93%的人钟爱这种小叶植物的味道。

香菜味道为什么那么独特？

香菜让人又爱又恨的独特味道来自于其挥发油的成分，如壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，这些成分混合在一起就形成了香菜独有的味道。

由香菜气味引起的党争，自古以来就有。 《说文解字》记载，芫荽是一种类似姜的植物，吃了可以让口气清新；但另一说，将它的味道形容成肥皂味，有恶臭，和名为臭鳖子的臭虫气味相似。

天生不爱吃香菜的人，就感觉香菜有一股肥皂的味道，这让他们觉得香菜闻起来味道不太友好。

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天生不喜欢香菜可能由基因决定

那么到底为什么有这么多人嫌弃厌恶香菜呢？其实这是有科学原因的。

1.基因原因

美国一项研究显示，不喜欢香菜的人11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因是和鼻子里的嗅觉感受器有关的，这种基因对醛类化合物很敏感，有这个基因的或者这个基因没有突变的，就会比较容易把香菜闻成一种臭虫味道。另外，研究人员还发现，对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎的人数比例高达80%，这说明基因在这一问题上有重要的作用。

2.环境因素

在没有OR6A2基因的人群里面，也有约11%的人无法忍受香菜的味道。也就是说，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅觉。有研究显示，有21%的东亚人、17%的欧洲人、14%的非洲人不能忍受香菜的味道，而在经常食用香菜的南亚、拉美和中东地区，只有3%到7%的人不喜欢香菜。如果你周围的人喜欢吃香菜，那你也是有比较大的几率喜欢香菜的。

3.气味浓度等其它原因

很多人不爱吃香菜是由于香菜的刺激性气味，那么如果降低它的气味浓度呢？要知道麝香其实并不香，而是从麝鹿囊腺里分泌出来的一种有刺激性臭味的东西，而我们之所以觉得它具有香味是因为我们把它稀释了400倍。

生活中也有很多人之前不爱吃香菜，但在闻香菜的次数多了之后，变得没有那么排斥了。

那么暂时忽略香菜的味道，吃香菜又有哪些好处呢？

香菜对健康有这些好处

1.营养素含量丰富

从营养学来分析，香菜含有丰富的营养，每100g可食部分含有蛋白质1.7g，脂肪0.3g，糖类5.9g，粗纤维0.9g，钙145mg，磷42mg，铁4.8mg，它还含有丰富的维生素如叶酸、胡萝卜素、维生素K以及维生素B，特别是维生素K的含量非常高。

2.药用价值高

中医认为，香菜性温，味辛，是温中健胃养生佳品。有功能解表，内服有祛风、健胃的作用，可用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、头痛发热，还对治疗高血压有帮助。

3.去腥增味

香菜含有的挥发油，散发出浓浓的香味，加入菜肴中，能除去腥膻味，促进人的食欲，还能让菜肴更鲜美可口。

4.排毒

香菜是很好的排毒剂，它可以通过“螯合作用”与身体内的重金属结合在一起排出体外，从而降低身体内重金属的剂量。

5.降低胆固醇

现代研究证明，多吃香菜叶能增强肝胆功能，促进胆固醇的代谢，所以能很好的降低胆固醇。此外，香菜叶还含有抗氧化的多酚类物质，如槲皮素可对抗炎症，对抗过敏，而芹菜素可协助对抗侵害身体的自由基。

虽然香菜有这么多营养价值，但是也并非人人都适合吃哦，以下这几类人群就不适合多吃香菜：

1.胃热的人，吃多了会口臭。

2.出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。

3.气虚的人，吃多了会更气虚。

4.手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。

5.皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。

值得注意的是：吃了香菜，不要晒太阳，否则会使人产生光敏反应，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。