试想一个这样的景象：走过长长的石板街，在挤挤攘攘的菜场或者闹事街边，扁担的一头是黑亮的果子，小贩坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟练地挑掉顶上尖尖的芽眼，然后细细地削掉外皮，再放在扁担另一头——削好的、白生生的可以直接吃的“果子”，堆在那儿，或者用塑料袋装成一小袋一小袋……
你想不到吧，这个叫做荸荠的草本植物长相是很丑的，会在水田里长出狭长的细叶；而我们吃的荸荠，其实是它的膨大的地下茎（球茎），从水田带出来的时候，还会拖着长长的“龙须”根。
↓长这样
但是，这个叫荸荠的东西竟然是个全能果蔬。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用。
中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。现代研究，荸荠中所含荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用，黄酮类化合物具有抗炎、抗菌、抗癌、镇痛等作用，可用于炎症、心脑血管疾病及降血脂、降血糖、降血压等的辅助治疗。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初春食用。它的功效与作用也是不可小看的呦~
荸
荠
功效与作用
1
清热化痰
荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。
2
生津止渴
荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。
3
利尿排毒
荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠性寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用。
4
整肠通便
荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状。
5
消食化积
荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。
6
抗菌抑菌
荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌，产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，可以用于预防感冒传染；与此同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用。
荸荠食谱
1.荸荠可以当水果生吃，但是要注意挖掉芽眼、彻底去皮，避免水田里的寄生虫。如果不放心，最好洗净煮透后再吃。
2.荸荠甘蔗饮
做法：将60克荸荠，60克甘蔗，洗净去皮，放在锅中加水煎汤。每天饮用2~3次，每次饮一小茶杯即可。出行时可将药引灌在小瓶子里，随时喝一点。
3.荸荠贝母梨水
做法：荸荠8~10个，梨1个，洗净带皮切块，贝母15克，上述3味，熬水煮沸饮之即可，尤其对咳嗽日久、声音沙哑、耗气伤津的久咳不愈的老人、儿童疗效最佳。
什么人不宜多食
中医认为荸荠性寒，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。
荸荠虽然长得丑，但是效果大！春天来了，可以多多吃点荸荠。
本文内容综合整理自江西省中医院、中国中医药报，特此感谢。
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