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芝麻历来被视为延年益寿的食品，也是药食同源的一员。宋代大诗人苏东坡认为，芝麻能强身健体，抗衰老。
芝麻入药主要是黑芝麻，它性味甘、平，入肝肾二经，是理想的滋补保健佳品，历代食疗方书多用之。《本草经疏》认为：“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”
除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于因肝肾不足导致的头晕目眩、记忆力减退的人群来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。又因为芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质，经常给孩子吃点芝麻，对骨骼，牙齿的发育，非常有好处。
小小芝麻，大大作用。今天小固给大家介绍几款由它制作的菜肴，跟着小固一起开吃~
1
芝麻盐
把黑芝麻炒干后碾末，混入少量食盐，做成芝麻盐，甭管是蒸熟的米饭、炒熟的菜，还是正准备烙的饼，烹饪的时候撒一点，好吃又补肾。
吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收，所以碾碎这个步骤很关键。
2
芝麻豆浆
宋应星在《天工开物》中说：“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。”现在流行吃五谷豆浆，用豆浆机把黄豆、花生等谷类食物做成浆汁时，再放些黑芝麻就可以。
3
核桃芝麻饼
将核桃仁略炒，出香味后取出碾为碎末，与面粉、白糖混合在一起，加水适量，搅拌均匀，用擀面杖擀成薄饼后，将碾碎的芝麻压至薄饼的表面，烙至熟后食用。核桃芝麻饼具有补肾御寒、润肠通便等食疗作用。
此外，也可以将这个搭配煮成粥，将黑芝麻与核桃仁一起捣碎，加适量大米和水煮成粥即可。
4
芝麻酱
芝麻酱味道好，营养价值高，特别是钙含量，跟奶制品相比也毫不逊色。纯芝麻酱比较黏稠，加少许冷水拌匀，拌凉菜、拌面都可以，其脂肪和能量高，每天吃1~2勺即可。
火锅店的芝麻酱大多是自己调制的，含有芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花等，吃起来香，但芝麻酱含量低，盐含量高，要控制摄入量哦。
Tips:
买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。
由于芝麻含油脂多，通便力甚强，因此易腹泻人群不宜食用过多。炒过的芝麻，较为性热，胃热者宜少用。
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