炖猪肉最忌放什么？

炖猪肉最忌讳放花椒，五香粉和十三香。

因为花椒辛辣，猪肉其实没有什么膻味，放花椒起不到去膻的作用，只会让猪肉吃起来很柴，口感很差，所以炖猪肉千万别放花椒，而五香粉和十三香里都是有花椒的，所以更别直接放十三香和五香粉了。

下面我说一下炖猪肉的正确做法，葱段，姜片，八角，香叶，料酒，在炖之间先将冷水和姜片，料酒，把肉腌制几个小时，这样会让肉质松嫩鲜香，再放入锅内大火炖，开锅后转小火慢炖，直到炖出香味约一个小时左右，关火，这样美味的炖肉就好了。

希望我的回答对您有帮助！