哈喽大家好,这里是简食记!最近这天是越来越冷了,不少小伙伴都病倒在工作岗位上,或许是因为抵抗力差的缘故。今儿小简给您带来一款,提高免疫力的菜肴【小鸡炖蘑菇】。鸡肉脂肪较低,蘑菇营养丰富,二者结合,即解决了口腹之欲,又增强了体魄,非常适合秋冬季节食用……
小鸡炖蘑菇,大家并不陌生,它是东北的名菜,餐桌上比较常见的菜肴,逢年过节还会作为重头戏来招待客人。小鸡选用的是7个月左右的,肉质不老也不柴,口感刚刚好。有很多人用母鸡,那就大错特错了,难怪做好的鸡肉柴,不入味。
做小鸡炖蘑菇,到底用哪种蘑菇才最正宗,有人说用榛蘑,又有人说用松树伞的。榛蘑,主要分布在东北,得天独厚的地理条件,使得产出的榛蘑个头大,肉质厚,香味浓烈,因生长在灌木榛柴稞下,被称为榛蘑,素有东北第四宝的美誉!
松树伞,吉林长白山的特产,又称为红蘑,松树钉,有“素肉” 之称,深受人们喜爱,因为是野生的,产量极少,但营养价值却非常的丰富,是不可多得的美味。小简偷偷告诉你,用它做的小鸡炖蘑菇,味道不比榛蘑差,大家可以试一下,东北人都未必知道,特解馋!
所需食材:土鸡,粉条,生抽,花雕酒,白糖,葱姜,八角,大蒜,榛蘑。
做法,1:提前一晚将榛蘑用清水浸泡,或者用温水泡1小时。
2:土鸡处理干净之后,剁成大块,用清水冲洗几遍,洗出血水。
3:锅内加入足量的清水烧开,下入鸡块汆烫2-4分钟,捞出洗净,控干水分。
4:另起锅加入少许底油,放入葱姜,八角,大蒜,白糖,翻炒至白糖全部融化。
5:下入鸡块翻匀,再加入生抽,花雕酒,少许老抽上色,加入沸水烧开。
6:放上泡好的榛蘑,小火炖煮30分钟。
7:再放入宽粉条,继续焖煮10分钟,至汤汁黏稠就可以了。
小简有话说:
1:前面咱们讲到的鸡肉,一定要用小公鸡,而不是老母鸡,老母鸡是炖汤用的。
2:因为榛蘑是野生的,所以根部有较多的泥沙,洗的时候,一定要多洗几遍。
3:也可以将粉条换成粉皮,吃起来更过瘾,您可以试一下!
4:很多人用香菇,这就大错特错了,正宗小鸡炖蘑菇不是用香菇的!
小鸡炖蘑菇,有人用榛蘑,有人用松树伞,这其实没有什么特定的标准,只要适合自己就行。在东北老家,我们一般都是用榛蘑炖小鸡的!秋天是采摘的季节,摘回后的榛蘑要立即晒干,才能长久保存!可能是新鲜榛蘑的缘故,用来炖小鸡最好吃,最解馋!
学会窍门,其实做菜很简单!今天的美食就是这样,您get到了吗?我是简小厨,每天更新美食,做菜技巧,喜欢的一定要关注一下哦!成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您……
联系客服