茄子的N种做法——【鱼香茄子】

材料：



长茄子2个约500克
葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）



做法：

1、 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2、 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3、 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4、 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5、 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6、 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7、 放入茄子条炒匀。

8、 倒入芡汁炒匀即可。




多说两句：

茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻，还可以用微波炉，也可以先炸过。