在路桥，不少小餐馆老板将辣椒籽保留下来，积累到一定的量后兑换成干辣椒。辣椒籽被收购后，又被加工成廉价的辣椒粉出售
一到冬天，大家都喜欢吃点带辣的食物。去菜市场买菜，总会买上一小袋干辣椒入入味。
炒菜时，有些人喜欢将辣椒籽去掉，因为辣椒籽更辛辣些。残留下来的辣椒籽多数是丢入垃圾桶。
不过，你知道吗？辣椒籽可以换购干辣椒。听起来是不是有点匪夷所思。不过，在路桥确有其事。不少小餐馆的老板都会将干辣椒筛下来的辣椒籽保留下来，积累到一定的量后兑换成干辣椒。既可以节省成本，又不会对菜式有影响。
为何辣椒籽这么受欢迎？这些辣椒籽都用来做什么了？记者前去一探究竟。
8斤辣椒籽换1斤干辣椒
赵师傅在路桥夜市附近经营一家小餐馆。虽然生意不错，不过在保证质量的前提下他会对各方面精打细算。
“买辣椒用筛子筛一下，辣椒籽留下，积累到一定量就拿去换干辣椒，每个月能省下不少钱。”赵师傅说。
因为辣一点的菜更能增加顾客食欲，特别是冬天，大家都喜欢菜式带点辣，暖暖身。所以，赵师傅几乎每个菜式都会用辣椒调味。
“我们小炒店的价格不贵，来吃的大都也是图个饱。用辣椒调味颜色好看，入饭也好。”赵师傅说，为此每个月餐馆辣椒都要用上不少。
因为经常同卖辣椒的经营户打交道，熟悉后，对方便让赵师傅将辣椒籽积累下来，来换干辣椒。
“辣椒籽比较辣，我们炒菜也就是入入味，辣椒籽不用也可以。”赵师傅说。从那之后，每次购回干辣椒，赵师傅都会将干辣椒剪成一段一段，然后用筛子把辣椒籽筛下来，放到一旁的脸盆中，积累到一定量后，等到下次再去购买辣椒时进行兑换。
“干辣椒一般是7元到9元一斤，辣椒籽1元到1.5元一斤，如果你量多、品质好，老板可能会2元收购。”赵师傅说，就在上个星期，他把餐馆里刚积累下来的8斤的辣椒籽换成了一斤干辣椒。
“大餐馆不计较这个成本，小餐馆的老板很多都会把辣椒籽积累下来拿去换干辣椒，节省一点是一点。”赵师傅说。
辣椒籽加工成低价辣椒粉
这么多辣椒籽，经营户拿去干什么用呢？
记者根据赵师傅提供的线索，前往路桥副食品市场。
在副食品市场北侧沿街一排销售调味品的商店，记者看到了琳琅满目的各式辣椒。
按照批发价，小辣椒要9元左右一斤，大辣椒要7元左右一斤，辣椒粉5元左右一斤。
一经营户表示，辣椒粉价格便宜，入味也好，一般餐馆、食堂都是用辣椒粉。
记者发现一些磨得比较粗的辣椒粉，辣椒籽非常多，询问缘由。经营户只表示，这些辣椒粉便宜些。
在一家店里，记者发现最里面的位置放着一台机器，机器上有一盆辣椒籽。该店主实说，这些辣椒籽是1元钱收购过来的，用来磨成辣椒粉，或是掺入大颗粒辣椒粉中。
“不然你以为辣椒粉为什么那么便宜。”店主说。
当记者质疑，这是否会造成辣椒粉的安全问题。店主表示，很多人就喜欢吃辣椒籽，不会有什么问题。有些便宜的辣椒酱都是用辣椒籽做的，只有少量的辣椒，只是品质差一点。
营养师：多掺入辣椒籽不会有问题
那么，掺入辣椒籽制作的辣椒调味品与平常的辣椒调味品有什么不一样呢？有市民认为，辣椒籽的辣度普遍比辣椒皮要高出很多，直接食用辣椒籽可能会对身体产生危害。
也有市民认为，辣椒籽作为种子，含有的微量元素高于辣椒皮，比辣椒皮更适合食用。
昨天，记者请教了台州市中心医院营养科的营养师范国峰。他告诉记者，只要在制作过程当中，没有添加一些对身体有害的添加剂，辣椒籽做出来的辣椒调味料也是安全的。
他说，作为多数辣椒调味料的原料，干辣椒本身所含的维生素等营养成分就不多，不具备太多的营养价值，加上作为调味品，每次使用的量少，其营养几乎可以忽略不计。
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