成年人每日吸收铁约一毫克。约占每日膳食中含铁量的1/10。铁的吸收与机体对铁的需求量有关。日常生活中的饮食里面，含铁的蔬菜有很多种，比如说：1、海带。
海带中含有很多的人体所需要的成分，比如铁、锌以及维生素等，并且很容易被人体吸收。2、豆类。尤其是黑豆，黑豆中不仅含有丰富的铁元素，还有蛋白质、矿物质等，其营养价值和补铁功效都很强。
3、黑木耳。每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。
4、西红柿。西红柿中含有大量的维生素C，因此能提高铁的吸收率，食物中的铁吸收了，才能达到补血的目的。5、南瓜。南瓜中还富含身体“造血原料”——钴、锌和铁，可以帮助你补足血气，而且南瓜富含维生、矿物质、人体必需氨基酸以及钙、镁等微量元素，对于健康有着重要的作用。
铁的吸收： 1、当服用相同剂量的铁后，缺铁患者可比正常人的铁吸收量高2-5倍。
2、食物中的铁绝大部分是高铁，也就是三价铁，不易被吸收，当它还原成为亚铁，也就是二价铁时，则较易被吸收。3、二价铁的吸收速度要比相同量的三价铁快2-15倍，维生素c能将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收。
4、铁在酸性环境中易溶解，而便于被吸收，故胃液中的盐酸有促进铁吸收的作用。5、胃大部切除的患者可伴发缺铁性贫血。
6、铁主要在小肠上部被吸收。肠粘膜细胞吸收无机铁是个主动过程，需要多种蛋白的异化作用，黏膜细胞顶端膜中存在的二价金属转运体，能将无机铁转运入细胞内。
7、黏膜细胞基底侧膜中存在的铁转运蛋白1则可将无机铁转运出细胞是直径血液。这两个过程都需要消耗能量。8、肠黏膜吸收铁的能力取决于黏膜细胞内的含铁量。
由肠腔吸收入黏膜细胞的无机铁大部分被氧化成三价铁，并与细胞内的脱铁蛋白结合成铁蛋白，暂时存储于细胞内，以后缓慢向血液中释放。
9、吸收入黏膜细胞的二价铁，仅一小部分在尚未与脱铁铁蛋白结合前，可会以主动吸收的方式转移到血浆中。黏膜细胞在刚吸收铁而尚未将他们转移至血浆中时。
则暂时失去其由肠腔再吸收铁的能力，这样存积在黏膜细胞内的铁量，就成为再吸收铁的抑制因素。 饮食建议： 除了蔬菜以外，还有其他食物可以补充铁元素，建议大家均衡饮食:1、多吃动物肝脏。
肝脏富含各种营养元素，其中铁元素含量也较高，是补充血元素的备选食物之一。2、多吃水果。虽然很多食物的含铁成分都比水果要高，但是水果不仅能够补铁，而且通常都含有丰富的维生素，尤其是能够促进铁元素吸收的维生素C含量丰富。
如橙子、桃子以及樱桃等。
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