手工面条之绿豆面条的做法

上传你做的手工面条之绿豆面条

简介

面条经常吃，经常换花样。夏天吃点绿豆面条，心情都变好了。

用料  

绿豆面 100克

普通面粉 200克

中等大小蛋清 一个约30克

水 80克

盐 3克

手工面条之绿豆面条的做法  

1. 称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

2. 加入蛋清，和水。

3. 和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

4. 饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

5. 用刀切成小份。切薄一点。

6. 面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

7. 压好的面片，光滑，柔然。

8. 反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

9. 切成自己喜欢的宽度。

小贴士

每个人的面粉，吸水性都不一样，一次少加点水，面团成型即可，不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。