东海龙王：酵素二次发酵具体做法

关于“二次发酵”很多朋友给我的QQ留言，提问~很不好意思！这是一个简单而又复杂的问题！简单是因为操作容易哦~效果明显哦！中药提炼古法有之~百年的经验不需验证~复杂是因为讲解麻烦，验证细节费劲~~对于如此问题，我一向是不做回复的！但是~一位沈阳的大姐在QQ上的留言给我很深的触动，她说：“提问是对你的研究成果的认可，共同的目标需要大家不断的深入研究和完善，留言不回是对朋友的最大不尊重.....”事后，我查了下她的留言，居然有20个之多，在此，我要说声对不起了，哎~精力实在不够用啊！以后，还是用“微信”来的方便！大家对“二次发酵”的热衷程度令我惊讶，原本，我认为~只有我这样的闲人才会追求极致的感觉，没想到酵友这样专著！那我就细致的来说下“二次发酵”的问题，毕竟它是极品酵素的关键程序！

“二次发酵”的定义和中心思想是什么呢？二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标分子间隙、提留精华~提高分子活性、增加浓度！但问题是二次发酵期间容易产生细菌污染，我们的酵素正好不怕这个，所以~二次发酵是可取的，这段时间的实验结果，充分的证明了“二次发酵”的重要性，效果主要体现在：味道香醇、渗透性增强~杂质锐减......，二次发酵是混合2个批次“不同时间的成品与半成品”需要加入30%等量的蜂蜜！
细节：酵素是3个月提纯，提纯后和另外1个月至2月龄的半成品，按2：1的比例混合~进行二次发酵！二次发酵的时间最低为1个月，最佳为3月以上！
此观点~我在2012年的帖子里面有了比较全面的定义，大家可以参考原帖！！http://hbjsjdq.com/thread-1456-24-1.html第24页233楼~~

至于~“二次发酵成品”与“普通酵素成品”的优劣比较，我先告诉大家答案~各方面的优势明显！完全可以做“超人”和“普通人”的比较！嗬嗬~~~具体数据与事例请参考我后面介绍和其他文章，在此不累述~~~

步骤：1.取1：3：10比例制作的3个月成品酵素（单一品种酵素澄清液最优，混合酵素次之,不要酵素渣）倒入空置大容器中，量约为总液体75%左右！
      2.取1：3：10比例制作的1—2月龄酵素（单一同品种酵素最优，混合不同品种次之，要酵素全部，渣不要打碎）倒入大容器中，量约为总液体25%左右！
      3.大容器加满液体后，留出足够空置空间，保存空气并留有发酵空间之用。
      4.加入总液体（两种酵素）所用糖总量的30%蜂蜜.
      5.发酵期间正常放汽（可以虚盖容器盖子），致气量减少开始密封，每天放汽2—3次~~完全无汽后，密封1个月，成品做成！（当然，时间越久越好）。


注意：1.首先加入的“成品酵素”要过滤成“澄清液”，后加的“半成品酵素”要使用未过滤的“原液”。
      2.加糖问题：是加两种酵素使用总糖量的30%蜂蜜。
      3.两种酵素最好为“同品种酵素”（食用酵素尤其如此），~制作“环保酵素”可用“不同品种酵素”但原则：使用同谱系的原材料为佳！
      4.不可使用“搅拌机”“打碎器”等工具去粉碎“酵素渣”。
      5.制作过程中，以“半光照”“阴凉”“通风”“安静”“不挪动”为原则。
      6.如使用棍棒搅拌，以“按压”操作为佳，不要“搅拌”。
      7.二次发酵后最佳时间是6个月，最好~过滤为“澄清液”（双层纱布过滤，使用虹吸法），罐装小瓶保存（小口，密封性佳玻璃容器）
      8.“二次发酵”后，可以三次、四次发酵，每次递减首加“成品酵素”量的30%。