馒头在日常生活中是很常见的一道美味粗粮食品，营养价值高，含有丰富的蛋白质。是北方人，最常见的主食之一了，但是现在很多年轻人都不会蒸馒头。总是姜蒸出来的馒头蒸塌皮，要是那样的话，馒头就不够美味了。今天小编跟大家分享蒸馒头的窍门，是用冷水还是用开水下锅，怎样才能蒸出又大又松软更不会塌皮的馒头。
窍门一:关键是面团发酵，家里要是没有老面的，直接用发酵粉，一般一斤面粉加五克孝母粉即可，五克酵母粉相当于一塑料瓶盖。在加入一勺白砂糖，这样不仅能够让馒头口感更香，而且还能大大缩短发面团发酵的时间，三者加好后一边加温水，一边和面，和好后面团发酵至两倍大就可以了。
窍门二：关键是揉面，对于新手来说，面团尽量使劲多揉一会儿。将面团揉至面光,手光,盆光即可。我们在揉面时还可以加入一点碱面，这也是馒头又白又大的窍门，但不要放的太多，切开面团成蜂窝状即可。
最后就是上锅蒸了，锅内放入冷水，用自来水将蒸笼布浸湿铺好，然后将馒头放在冷的蒸笼铺上开火蒸。一般上汽后再蒸15至20分钟左右就可以了，关火后在闷上15分钟再揭开锅盖，这样做出来的馒头就又大又白了。
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