不知道大家有没有看到过这个东西，说到这个东西，可是一个宝贝，相信大家在大饭店都吃过吧，而对农民来说，这却是地里到处都是的“垃圾”，没人理会它的存在，可事实上它不仅是一种美味，还能对老年痴呆症产生疗效的
它就是地皮菜， 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。每到下雨天过后，农村的野地里到处都是。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜也是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。
地皮菜可炖食，做汤，炒食，凉拌，饺子，包子都可以
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