「 每天下午三点半 我想讨好你的胃
顺便 讨好你的心情 」
昨天一勺趁着夜晚天气微凉去逛超市,逛着逛着看见了以前学生时代最爱吃的一种小零食,你们知道是什么吗?就是——泡椒凤爪!
唯独爱泡椒凤爪,红烧鸡爪不行,卤味鸡爪也不行。就如你爱的是她,长得像她的不行,性格像她的也不行。记得初中时,下课后经常和同桌好友去超市来上一小包,一起说说笑笑,一起啃,现在回忆起来都是满满的幸福。
那个时候的幸福很简单,一个动作,一个微笑,一包泡椒凤爪。
长大后一勺就吃的少了,但是不吃又难以解馋,后来索性就自己做,方便又健康,家里爸妈也喜欢吃,特别是现在白天酷热难耐,吹着空调,喝上一杯小酒,吃点自制的泡椒凤爪,简直就是享受生活,一个字:爽!
食材
鸡爪 /花椒 /桂皮 /八角 /料酒 /葱 /姜 /蒜
冰糖 /小米椒 /胡萝卜 /食盐 /白醋 /泡椒 /水
工具
密封玻璃罐/剪刀
步骤
1、清洗:先将鸡爪(最好是新鲜的,不要冰冻的),倒入玻璃容器中,加入清水,浸泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下,冲洗干净即可。
2、用剪刀将指甲剪去,一勺作为一个追求完美的人,吃凤爪的时候是绝对不允许出现指甲的,很影响食欲。不过也有人是煮熟之后进行修剪,这样就不会那么硬,不会剪的到处飞,难以清理。
之后,再将处理好的凤爪切块,这样更容易入味。
3、煮凤爪:将锅中倒入清水、盖上锅盖,煮沸。(清水不用太多,稍微没过凤爪即可)。
4、在煮沸的清水中,依次放入花椒、桂皮、八角、料酒以及葱姜蒜等调料,倒入清理好的凤爪,继续煮10分钟。煮的时候,会出很多沫子,这时候可以一边煮一边捞,尽量捞干净。
糯米酒,也可起到去腥的作用,再放入几颗冰糖,汤味可提鲜。
5、捞出凤爪,在冰水中浸泡15分钟,冷却鸡爪,可使鸡爪受冷收缩,口感更爽脆。去油,备用。
6、将冷却好的凤爪倒入罐中,(密封罐一定要洗净,擦干,不留生水)。
7、依次在密封罐中倒入调料,冰糖、小米椒、胡萝卜、泡椒、白醋(也可以放入青瓜条,使汤味更清新),最后倒入清水,没过凤爪即可(一般一勺会提前烧好水,放凉备用)。
如果喜欢吃辣的,小米椒可以多放些。
8、将密封罐封好,放入冰箱,冷藏一天。需要耐心等待。
9、一天过后,装盘,开吃,简直美味的不要不要的!拿给老爸下酒去!
咬一口,脆香鲜辣、开胃解腻,简直是无法言喻的满足感!
有时候一道菜会让你想起一个人!每次做完泡椒凤爪,一勺总是会想起当年,和我一起在课间啃凤爪的同桌。默默的抓起手机,发了微信给她,这是我们共同的爱好,共同的记忆!
有些人就是这样,未必经常联系,但却从未忘记。平时各自生活,但却互相牵挂。
你有那个会因为某道菜而想起并牵挂的人吗?欢迎与一勺分享!
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