垂涎欲滴的红烧肉和梅菜扣肉，我先吃为敬！！

红烧肉和梅菜扣肉可以说是每个人下馆子必点的菜了。然而有些想在家里尝试做红烧肉与梅菜扣肉的朋友往往会因为步骤太复杂而望而却步。

今天，菜谱酱特地为你搜集了红烧肉与梅菜扣肉最最简单的烹饪方法！让你能在家中也大饱口福~

一、红烧肉

食材

带皮五花肉一斤

料酒、清水、盐、冰糖、白糖、

白酒、味精、湿淀粉、葱段、

姜片、八角、花椒、桂皮、

香叶、植物油

做法

1、五花肉切长条

后改刀切块 切好后装盘备用

2、葱切段 姜切片

3、锅中热油 

放入冰糖

炒冰糖至糖液变色变稀

4、放入肉块煸炒

5、放入葱段姜片香叶八角花椒

6、加水没过肉块、加白糖、加白酒

加料酒、放冰糖

搅拌均匀

7、撇去浮沫

8、加味精、加湿淀粉勾芡

9、大火收汁

然后装盘

入口即化的醇香红烧肉就做好了

二、梅菜扣肉

食材

五花肉 梅菜 葱 姜 干辣椒 蒜 油 

香叶 桂皮 八角 牙签 老抽 料酒 

酱油 盐 鸡精 糖

做法

1、姜切片

干辣椒切末

蒜切末

2、锅内烧水

将五花肉放入

3、放入八角、姜片、香叶、桂皮、

葱，煮十分钟

4、梅菜洗净后用水浸泡一会儿

注意别泡太久

以免把菜干的香味泡没了

梅菜泡好后，剁碎备用

5、肉八成熟时，捞起沥干水分

并用牙签在肉上均匀地扎满洞

6、向一小碗中倒入适量老抽

向肉皮上抹上老抽上色

7、锅中热油至油八成熟时

五花肉涂老抽的一面朝下放入

在锅中炸出深红色

8、捞出炸好的肉

放入冷水中泡五分钟

9、热锅倒油

把蒜末姜末干辣椒炒香后

加入梅菜一起翻炒

10、把放凉了的五花肉切片，每片

大概一厘米厚

切好后在大碗中摆放整齐

11、另取一碗倒入料酒、酱油，

加适量盐、鸡精、白糖搅拌均匀

12、肉片上淋上刚才配好的酱汁

炒好的梅菜铺在码好的肉片上面

13、放入蒸锅内大火蒸一个半小时

（中间别忘了加水）

14、吃的时候

用一个大盘扣在蒸肉的碗上

迅速将盘碗翻转过来后移走

15、撒上葱花，梅菜扣肉就做好了

口水流下来了没？！

Gif动图来自：懂得视频、味觉无穷