油馍头配方【多年实体店口述记录】

油馍头

油馍头是河南特色小吃和胡辣汤配合起来那是绝配！下面是根据多年做油馍头的朋友的口述整理而来如下：

 

很多人问具体多少量。我之前炸油馍头是都是凭经验。没有测过。所以今天特意秤下。 

说说配方。

一斤面。7-8两水。盐若干。姜沫。葱花。2克五香粉。2克酵母。4克泡打粉

 

葱油饼的方法和油馍头差不多。只是水多一点点。然后酵母不放。其他一样。

 

面和好。摔一次。过了20分钟。摔一次。然后再过20分钟摔一次。就行了。然后等一会。就可以炸制了。摔面的时候。手沾水。。'炸的时候手粘油。。油温稍微高一点。240度差不多。炸的时候翻一次面就行。不用一直翻

 

 

请忽略油馍头的样子。。因为自己吃。我还忙。所以没有用心做。所以没有卖相。嘿嘿

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