脆皮烧肉的做法

脆皮烧肉步骤1

五花肉清洗干净，不要选择太肥的，选择比较厚但没有太多的肥肉

步骤2

放入冷水锅内

步骤3

中火煮至6到7成熟

步骤4

煮好后放入冷水中冷却

步骤5

用厨房纸将多余的水分擦干

步骤6

用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮

步骤7

翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止

步骤8

在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上

步骤9

再翻面，抹上小苏打，不要太多，否则影响到到口感

步骤10

用竹签把肉穿好

步骤11

周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时

步骤12

放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟

步骤13

烤好后待凉即可切块食用

脆皮烧肉成品图

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