甜酒 醪糟的做法和食用方法

相信很多人吃过醪糟，家里面人通常都会做一些，那么，自己来动手应该怎么做呢？下文介绍的是醪糟的做法步骤，和醪糟的食用方法，感兴趣的可以对号入座，记得保存分享哦~

1、把糯米放在一个干净的小盒里，用水浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎；

2、用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软；

3、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉，糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里，糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来；

4、找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了；

5、做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。

1、醪糟的营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2、醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3、醪糟经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；

4、醪糟可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

1、直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再次制作一下。

2、把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人，冬天煮沸做热饮，滋补又美味。

3、做酒酿炖蛋，稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，同样是冷热饮都好。

4、红枣醪糟鸡蛋，在奶锅或者小汤锅中注入2/3满的清水，将冰糖和洗净的干红枣放入煮开，再加入醪糟后中小火煮10分钟后将火开大保持沸腾状态，将打散的蛋液顺着筷子转圈倒入锅中，顺时针搅拌几下即可熄火。

注意事项：醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。