怎样做好10平米的“小而美”的餐饮店？

最近几年不知道是不是因为店铺上涨，餐饮行业刮起一阵“小而美”旋风，像麦当劳的甜品店，周黑鸭等，再到一些常见的饮品店、麻辣烫等店铺面积都在10平方米左右。

“小而美”的趋势

当许多餐饮店还在琢磨如何开大店时，麦当劳却已学会如何在面积上精打细算。

常去麦当劳的人都不陌生，在麦当劳隔壁有一家同样带着红底黄字M型标志的甜品店，专卖冰淇淋、圣代等甜品，不到10㎡的面积生意却很红火，窗口前常常排起长队。

小门店好在哪？

加快的生活节奏，使得人们的时间越来越碎片化，不能好好地坐下来吃饭，更倾向于点外卖。而从顾客的角度来看，8090后已经成为消费的主力军，这类人喜欢玩乐，食物最好“拿着走”，边走边吃。

如此种种，使得大门店已无用武之地，相反如果门店变小，租金成本和人工成本都能下降。对餐饮老板来说，降低任何一项成本都是在提高利润。

小门店成功两三招

1.选址不能太偏僻。小门店得开在明显的位置，时常出现在人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望，最好是开在路边或商场附近。

2.产品要专，要有特色。小门店因为面积限制，只能做细分品类，专卖几款产品。如果你开一家10㎡的餐饮店，还想推出几十道甚至上百道产品，或许只有饮品店才能做到。

3.味道要好。小门店牺牲了堂食，没有服务，只能靠产品来吸引人。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。