玛芬,从英国厨房中走出的小松糕。它可是欧美家庭最常制作的家庭小点,最初是使用面粉和酵母粉制作而成,后来改进了方法,变成如今我们常见的这种玛芬。作为最常见的小点心,它也是咖啡店的常备商品,玛芬的口味繁多,但只要掌握了玛芬的基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了。 1. 湿性材料打发混合 2. 干性材料混合过筛 3. 在湿性材料中加入干性材料混合均匀 4. 加入水果干果等辅料稍混合
用料(12个用量):低筋面粉 140g全蛋 3枚黄油 140g细白砂糖 100g奶粉 60g泡打粉 5g蔓越莓干 30g朗姆酒 30ml
装饰基础玛芬 1. 在玛芬表面用细筛网撒上一层糖粉。 2. 用小刀斜着刺入,在中间部位挖一个直径2cm的坑,挖的时候尽量保持挖下来的那一小块玛芬的完整。 3. 在挖好的小坑中先填入树莓果酱或其他喜欢的果酱,再在果酱上放少许打发的淡奶油。
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