THE WILD TEA
它是独属山野的风物，
它是藏躲深山的精灵，
它是不谙世事的婴孩，
带着山泉细溪的潺潺涓涓
与四季变幻的花开花落
降临到你身边
荒野茶是指因一些特殊原因（经营难系、人群迁徙、自然灾害等）荒废之后没有人工管理，自然生长的茶。这些茶，多年后再度被人发现、利用，并且利用后依旧不进行人工干预。特点是不经修剪，长得高而难采，要用梯子椅子等工具辅助。因此荒野茶更多的定义在于“荒”而非“野”，不等同于完全天生天养的野生茶。
多年前白茶未火国内，一些茶农苦无销路就转投其他行业，导致大片的茶园荒废。荒茶园三五年，十几年不等，据不完全统计，福鼎全市有几千亩荒山茶园，分布在各个少无人烟的山区。这些茶园管理粗放，恣肆生长，一年又一年，形似乔木或灌木，在光合作用下聚集了大量营养物质，品质极好。随着白茶热销趋势慢慢上涨，大部分荒废茶园又被重新采摘、制作、销售。
▲ 荒野茶园，树枝参差而立，树比人高，茶芽采摘难度极大。
贵就是“物以稀为贵”
思考几个问题：
历史遗留下的荒茶树有多少？
疏于管理的存活机率是多少？
被发现的机率是多少？
一株品质好、年份足、够荒够野的荒茶树能有多少产量？
概率的事情我们很难界定，但足以证明荒野茶的珍贵与难得。
市场普遍认为品质优秀
市场普遍认为，荒野茶生长的生态环境好，没有人工的干预，一般不会有农残问题，符合“有机茶”零污染的标准，绿色健康，品质优秀，喝的放心，对于健康有高要求的茶友非常适合。
口感独特，气息迷人
茶气更足：
与普通白茶相比，荒山白茶的原料更高一层次，内含物（氨基酸、茶多酚、芳香物质等）比较丰富，荒野气息高扬而浓郁，甚是迷人。有的茶人称之为“茶气”足。荒野银针那浓郁外放的野毫香，荒野牡丹那不知何起令人惊喜的各种花香，真真的难得。
茶味更胜：
荒野茶汤比同时期生产的普通茶叶汤感层次性强，更富于变化，甘甜度、醇厚度等方面皆有差异。并且耐泡度比常茶高2至3倍有余。存放后口感变化比较大，带有类似兰花的幽香。
▲ 荒野茶干茶紧实，纤细优美
▲ 荒野茶茶汤杏白清透，缓缓涓涓，喉韵内敛，滋味甘甜生津而悠长
▲ 荒野茶叶底鲜嫩
近几年荒野茶像匹黑马，冲进人们视野。借由猎奇的心态，斩获许多茶友的欢心。但不是所有荒废的茶都叫荒野茶，目前官方并未对其标准做出过规范，于是乎遍地荒野茶盛行，大量号称荒野的茶横空出世，令人难辨真假。业内普遍达成的共识，荒野茶必须符合以下三个基本条件：
1、荒于打理
无人打理的概念，是没有人施肥，没有人浇水，没有人拔草，没有人修整，完全自然生长，与林木万物共生共存，几乎不受人工干预。
2、荒山野岭
荒野，荒野，顾名思义自然应该生长在荒山野岭，比远离市区的普通茶园更人迹罕至。仙家修道如果住在闹市，这道基本修不成了，荒野也是这个理，若长在人来人往的村落边缘，那这“荒”还有意义吗？
3、野性十足
荒的时间，暂没有标准，但普遍界定在十来年。荒了一年两年的茶，仍然沾了人工处理过的俗家气息，只能叫做“疏于管理的茶”，经过漫长岁月的自然同化后，它的俗气才能完全褪去，荒野茶的仙气才能显现出来。
▲ 与林木共生，与万物共存，芸芸万有，一性同归，以自己原本的样子，在各不强求中达成和解。
▲ 鼎白荒野茶园气候温差大，湿度大，漫射光多，日照时间短
学会辨别李鬼与李逵
荒野茶因生长环境与周期较为特殊，采摘多为银针与牡丹。茶形和普通的茶叶有着细微的差别，标准的荒野茶长相是微带小叶壳，芽头细长，叶片窄细，梗细长，根部带着特别的“节”，“节”端粗大，是与荒野茶树连接的部分。
荒野茶的流行更像是种对自然、对生态的一种探索，但也就正因为这样，自然与茶人、与手艺才真正地产生了羁绊。这难得珍贵的天赐之物，若不用最简单最自然的传统日光萎凋的制作而成，真是可惜了。如何令成茶毫无青气与涩感，却保留着山林自然的清新气息，制作讲究之极。传统日光萎凋也并非只有'晒'，利用时刻调整的萎凋方向，让茶叶的内含物在不同时段变化，要在对的时间做对的步骤，让阳光、风、空气接触到每一片鲜叶，形成细腻的转化。传统自然的制茶法才能还原荒野之美。
鼎白72小时日光萎凋
还原荒野的自然之美
荒野茶说
抱着对自然的敬畏，
当你端起这杯茶，
能否感知它的灵性？
它绕过枝枝蔓蔓，
涉过坡坡坎坎，
经历重重苦，方能流香，
续上与你的一口相遇，一茶情缘。
这一盏好茶，就是荒野的呢喃轻语：
你若愿等，我定不负你。
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