虾仁鲜蔬土豆饼
· 主料 ·
土豆〡2个
· 辅料 ·
2. 土豆去皮切块,上锅蒸熟,大约开锅以后一刻钟就好了,或者用小奶锅放上半碗水煮熟也行,最多十分钟就熟透了。
3. 蒸土豆的时间把其他食材处理一下,西兰花、胡萝卜、圆葱、虾仁都切成碎丁。
4. 蒸熟的土豆用勺子碾成泥,稍稍放凉,打入一枚生鸡蛋,放一勺食盐、一小勺黑胡椒粉、适量面粉,用筷子搅拌均匀。
5. 把切好的蔬菜丁、玉米粒、虾仁等一起放进刚才搅拌的土豆面糊里,拌匀。
6. 我们把两个手上都沾上面粉,(会有点粘手)然后挖一勺拌好的蔬菜糊放手心里团一下,做成这种大小均匀的团子。
7. 平底锅倒花生油,先不用烧热,把土豆团子放进去用手或者是勺子压成小饼,然后再开火,锅里油热以后,会听到滋滋滋的响声,这时候转为小火,先不要急于反面,等小饼定型后再反过来煎另一面。
8. 煎至两面金黄就可以出锅了,可以搭配番茄沙司~
【小贴士】:
1.搅拌成比较干的蔬菜糊,能够把所有的原料都粘合在一块,不会散开就好,这个面糊的软硬自己掌握,不可以太稀,小饼煎的时候会散,面粉放太多面团太硬,口感就不好了,所以要少量多次往里加面粉。
2.制作土豆泥时也可以滴入几滴生抽,也可以不放,因为放上生抽土豆饼容易糊。
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