秋天吃肉加点它，美味不长肉，还能控血脂、降低胆固醇~

说起秋季的饮食，不能漏掉的是“贴秋膘”。贴秋膘是为了补充夏季流失的营养，但不合理的饮食，可能不仅没有补充营养，反而导致体重增加，血脂升高，甚至血胆固醇也变高了。

实际上“贴秋膘”并不是大吃大喝，可以健康贴秋膘，降低胆固醇。

但想要改善血脂，控制饮食是基础。而今天豆苗子则要向大家推荐一道荤素搭配的菜叫做薏香酿丸子。这道菜里面含有各种营养元素，比如豆腐，中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。

现代营养学也证实，豆腐营养含量丰富，有蛋白质、维生素、矿物质等，其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质8.1克。

更重要的是豆腐中富含植物固醇，植物固醇在肠道内可以与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。还有丰富的卵磷脂，有助于控制血脂。

再加上这道菜里的各种蔬菜，富含膳食纤维，它能控制餐后血糖，防止胆固醇的升高，有自己独特的作用。丸子不炸制如何定型？鹌鹑蛋如何镶嵌在丸子中间更牢固？烧制时的“汤汁”有什么食材上的讲究？快来一起看看具体操作吧~

👇👇👇

主要食材

薏米、猪肉、木耳、青菜心、香菇

烹调步骤

① 调馅料

将胡萝卜、莲藕、木耳、香菇丁、油菜丁、小葱、豆腐等和肉馅充分混合，抓揉均匀。然后放入蚝油、生抽，倒入一整颗鸡蛋、葱姜末，适量淀粉，搅打上劲儿。

注意：菜肉比例1:2。

② 干培

锅里不放油，放入两颗八角，几粒花椒，下入大米和切碎的薏仁米小火干焙至轻微变色。

③ 做丸子

将鹌鹑蛋放入肉馅里团成丸子，并将丸子外皮裹上干焙好的大米和薏米，压紧实一些。

10秒快速剥蛋壳

1、将熟的鹌鹑蛋外壳均匀敲碎。

2、鹌鹑蛋尖头部分，撕一个小口。

3、用流动水冲，将蛋壳灌水，通过水的阻力，冲下整个蛋皮。

④ 蒸制

将丸子蒸制5分钟。

⑤ 做汤汁

锅内加入小海米、葱炒香，加入蚝油、陈皮水、适量清水，放入冰糖、番茄酱、生抽、老抽调味。

⑥ 烧焖出锅

将蒸好的丸子放入汤汁内，盖盖焖烧5分钟左右，大火收汁，勾芡即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋