本文约1800字,阅读时长约5分钟
人老了之后,身体各种机能下降,包括咀嚼能力和消化功能,这就让很多老年人在饮食方面开始担心,总害怕吃错或吃多。但很多时候,会矫枉过正,明明该是补充的,却被舍弃,这样反而会影响健康。在全球疫情肆虐特殊时期,蛋白质被复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授称为“抵抗病毒最关键的食物”,我们今天来谈谈老年人健康和蛋白质的关系。为什么说老年人离不开蛋白质?
蛋白质是生命的物质基础,占人体重量的16%~20%。蛋白质营养不良会加剧年龄相关的肌肉损失,是促进老年人肌肉衰减症及衰弱综合征发生、发展的重要因素。同时,它还与老年人住院时间延长、术后并发症增加、感染以及死亡率增高等不良临床结局密切相关,对老年人的生活质量、临床预后以及健康寿命影响重大。一、老年人肌肉衰退,皮肤松弛,身体力量逐渐流失,如果不注意补充蛋白质,就容易面临肌少症,会引起行动不便,走路颤颤巍巍的,而且还容易摔倒,引起骨折。
二、蛋白质对于头发、牙齿也有着重要的养护作用,想要年老之后头发依旧茂密,牙齿依旧坚挺,也离不开蛋白质的支持,如果缺少蛋白质,头发没有营养,就容易干枯掉落,而且牙龈萎缩,也会导致牙齿松动脱落。
三、蛋白质还和最重要的免疫力挂钩。老年人的免疫力就比不上年轻时候,受了伤,修复和愈合速度都会比较慢,如果蛋白质缺失,免疫因子生成不足,不仅不能抵御外敌入侵,身体受伤了也更难恢复,而且更严重的,还有可能引起器官衰竭。
因此,蛋白质对于老年人来说,有着非常重要的意义,年纪越大,越要补充。
《中国居民膳食指南(2016)》建议,健康成人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克,大豆和坚果类25~35克,奶及奶制品300克。鸡蛋跟牛奶一直都是早餐的黄金标配,营养价值高,而且美味又健康,老年人也建议吃。鸡蛋和牛奶中的蛋白质含量都很丰富,而且非常适合人体吸收,尤其是鸡蛋,里面还富含多种矿物质、微量元素,有助于保护大脑,增强免疫力。高血脂老人如食用鸡蛋,最好吃水煮蛋,避免食用煎蛋或者是炒蛋等食物,其含有丰富的油类食物,可能导致体内的血脂上升。如果老人的胆固醇较高,则最好不要食用蛋黄,食用蛋白即可。 老年人最推荐食用的是鱼肉,因为肉质鲜美易咀嚼,而且高蛋白低脂肪,富含不饱和脂肪酸和多种微量元素,对心脑血管健康很有好处。像鱼肉这样的水产,还有虾肉之类的,非常适合日常食用。
高尿酸老年人,不建议食用深水海鱼,因为大部分嘌呤含量比较高,更推荐食用禽肉或者畜肉。
作为最常吃的猪牛羊肉富含肌红蛋白,对人体的肌肉塑造有重要意义,所以平时可以常吃红肉,如用清淡的烹饪方式会更好。
豆腐非常软嫩易消化,不管是小葱拌还是直接红烧,都非常美味,老年人平时可以多吃点豆腐,晚上吃豆腐也不会给肠胃太大的消化压力。至于坚果,如果牙口还好的话,建议可以吃一小把坚果,腰果或者花生都行,都可以补充优质蛋白。警惕:蛋白质的需求也要因人而异
肾脏疾病患者:为减轻肾脏代谢负担,蛋白质的摄入量要适当减少,且要以摄入优质蛋白为主;
尿酸增高及痛风患者:为了控制体内的嘌呤含量,需要控制动物性蛋白的摄入量;
营养不良者或康复期病人:应相应地增加蛋白质摄入量,必要时可依照自身情况,在日常饮食基础上每天增加10-20g的乳清蛋白或牛奶蛋白等蛋白质补充剂,以满足机体需求。
蛋白质摄入过量同样有危害
我们都知道,蛋白质摄入不足会引起机体免疫力下降以及精力不足等,但是蛋白质补充过量也会对人体造成伤害。蛋白质摄入过量一般是指长期摄入超过35%总热量的蛋白质,这会增加机体肝脏和肾脏的代谢负担,导致肠道内毒素堆积,甚至会影响机体骨密度引起骨质疏松。
金色家园小程序(运营主体:江海千里(北京)科技有限公司)经北京市居家养老服务商招募委员会审批通过,正式成为北京市失能老年人护理补贴服务商(线上)、北京市高龄津贴服务商(线上)!
金色家园【失能护理补贴】包含:肉禽蛋奶、成人纸尿裤、保健食品、消毒液纸巾、按摩仪等。金色家园【高龄津贴(养老券)】包含:北京通手机卡、米面粮油、调味品、坚果零食、熟食卤味等。北京通-养老助残卡持卡人完成身份认证后,可享受9.8折专属折扣权益(特殊活动商品除外),支付时使用失能老年人护理补贴(失能券)、高龄老年人津贴(养老券)、微信等其他支付方式也可享受折扣。金色家园竭诚为北京市老人及家属服务!了解更多请戳下图。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。