买韭菜时，挑选宽叶还是窄叶的？菜农：别挑错了，难吃还浪费钱

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原来韭菜也有区别！你知道么！

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小七有妙招，一招解烦恼！市面上的韭菜大致分为两种，一种是叶子很宽，根也是又白又粗的，而另一种则是比较细小的韭菜，这两种的口感差异还是蛮大的，那到底该买哪一种呢？很多人还不懂，都是随便拿，导致做出来的菜品味道大打折扣，难吃又浪费钱。下面就和小七一起看看如何正确地挑选韭菜吧！

一：二者的区别

宽叶韭菜，一般是温室大棚种植出来的，产量大，颜色淡，里面的纤维少，香味略淡甚至有些清甜，烹饪的话容易熟，通常大火十几秒即可出锅，所以这类韭菜更适合清炒或者做汤。

细叶韭菜，多是自然生长的韭菜，产量比较低，根部呈现紫色，叶子颜色更深一点，纤维比较明显，吃起来味道更加浓郁，有嚼头，吃着香，不管是炒着吃还是做馅包饺子，都更胜一筹。

以上两种韭菜，可以根据自己的口味喜好去购买，如果喜欢吃重口味的韭菜，可以选择细叶韭菜。那如果喜欢轻口味的韭菜，可以去选择宽叶韭菜。

二：如何挑选新鲜的韭菜？

1.看叶子。正常的韭菜为碧绿的颜色，如果韭菜叶颜色过深，而且叶子发黄、干枯，叶子的边缘破损，说明不新鲜了，不宜购买。而如果颜色过于偏浅，则说明韭菜在生长的过程中遭遇过病虫害，也最好不要购买。

2：看切口。韭菜是一茬一茬长得，一般新鲜收割的韭菜，根部一定会相当平整，没有蔫蔫的感觉，如果切口颜色发黄发蔫，而且不平整，说明是存放过一段时间的韭菜，购买的时候就要慎重了。

3：掐根部。韭菜叶子的脆度直接反映了其新鲜程度，可以用指甲掐一下韭菜根部，如果可以轻易掐动，并且有汁液渗出，则说明韭菜非常新鲜；如果干瘪挤不出水，掐的时候不脆，那就是时间长了，不要购买。