莲藕焯水只加清水，难怪发黑不爽脆，多加1味料，莲藕清脆又爽口

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莲藕是春季最常见的一种食材啦，里面还有丰富的碳水化合物以及维生素C，可以促进肠胃蠕动、润肠通便，淀粉含量比较多。对于正在减肥的朋友来说，不妨多吃一些莲藕哦！要说莲藕最好吃的做法就是凉拌和炖汤喝了。

那为啥饭店做出来的凉拌莲藕洁白，如玉又爽脆，而自己在家做的凉拌莲藕颜色发黑又难吃？关键原因就是不会焯水。很多朋友在给莲藕焯水的时候，只放了清水。难怪发黑不爽脆，接下来就把莲藕的正确处理方法分享给大家。喜欢莲藕的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！

技巧一:莲藕切好之后不要只放在清水中

准备一根新鲜的九孔莲藕去皮，然后切成厚厚的薄片放入一个大盆中。大盆里面除了要加清水之外，不要忘记往里面加入一勺白醋和半勺小苏打。小苏打可以抑制莲藕氧化变黑。

技巧二:莲藕焯水不要用铁锅

莲藕切好之后放在清水中不容易氧化变黑，但是放在锅中一焯水就变黑了。错误的做法就是把它放在铁锅中了。莲藕里面的多芬氧化物和铁离子结合形成络合物，所以放入铁锅中就容易发黑啦。

- 香菇莲藕炖排骨 -

食材：

排骨500克、莲藕150克、香菇6朵、酱油、生抽、蚝油、盐、料酒、姜片、葱花、胡椒粉、食用油

做法：

第一步：香菇提前泡发，如果买的是鲜香菇，洗净、去蒂、切丁备用。

第二步：莲藕洗净去皮，切成小块，生姜切片备用。

第三步：排骨洗净，冷水下锅，加一勺料酒、适量姜片，煮沸焯水，等肉的颜色变了之后，捞出洗掉表面的浮末，沥水备用。

第四步：烧热炒锅，锅中加油，油热后爆香姜片，然后倒入排骨翻炒。

第五步：加2勺生抽、1勺酱油、1勺耗油翻炒入味，然后倒一碗清水（根据食材多少进行调整），搅拌均匀。

第六步：将莲藕丁和香菇丁放入，根据自己的口味加适量的食盐，转中火盖上盖子焖煮半小时。

第七步：等所有食材都变软之后，撒上适量的胡椒粉，再撒一把小葱花，就可以关火出锅了。

莲藕炖排骨，做法简单，按步骤来，就算没下过厨房也能做好，多吃还有营养，能够滋补身体！你还在等什么？如果还有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~

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