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有些蔬菜季节性特别的强，一旦过了季，想吃是真的难，那鲜嫩的口感让人吃了就忘不了，它就是四季豆，也被称为“福豆”，有着“四季平安”的美誉，特别的讨人喜欢。
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又叫芸豆、芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物，以嫩荚或豆粒供食用，是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆的营养很丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，强身健体。
四季豆的功效
1、有益心脏：四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。
2、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。
3、美容养颜：四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。
4、减肥瘦身：四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动。
5、辅助抑癌抗瘤：四季豆有很好的增强免疫力的功效，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体，这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。
四季豆的家常做法！
酱肉四季豆
食材
200克
牛肉
350克
四季豆
10克
红椒
各少许
姜片、蒜末、葱段
各适量
盐、鸡粉、甜面酱、生抽、料酒、水淀粉、食用油
1 把洗净的四季豆切成丁。
2 洗好的红椒切成小块。
3 洗净的牛肉切成片。
4 再将切成牛肉丁，剁成肉末。
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱白，爆香。
6 下入牛肉，翻炒至转色，淋入料酒，炒匀提味。
7 放入适量甜面酱，炒匀炒香。
8 倒入切好的四季豆、红椒，拌炒匀。
9 注入适量清水。
10 加入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
11 盖上盖子，煮沸后用中火煮约3分钟至食材熟透。
12 取下盖子，用大火收浓汤汁，淋入少许水淀粉。
13 快速拌炒均匀。
14 将锅中食材盛入盘中即可。
干煸四季豆
食材：
300克
四季豆
3克
干辣椒
各少许
蒜末、葱白
3克
盐
3克
味精
各适量
生抽、豆瓣酱、料酒、食用油
1 四季豆洗净切段。
2 热锅注油，烧至四成热，倒入四季豆。
3 滑油片刻捞出。
4 锅底留油，倒入蒜末、葱白。
5 再放入洗好的干辣椒爆香。
6 倒入滑油后的四季豆。
7 加盐、味精、生抽、豆瓣酱、料酒。
8 翻炒至入味。
9 盛出装盘即可。
但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会引发中毒。
食用四季豆的注意事项：
1、食用四季豆后有腹胀的感觉，不适宜腹胀者。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
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