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- 菠菜拌豆皮 -
做法:
1.豆皮冲洗干净后切丝,开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水;胡萝卜去皮切丝,放入热水中焯烫半分钟捞出控水。
2.菠菜择好、洗净切寸段,入汤锅焯水后攥干水分备用;大蒜薄皮切成末,干辣椒洗净擦干水分剪成段。
3.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中,将蒜末、辣椒段放到最上面。
4.平底锅内放多一点的花生油,下花椒小火煸出香味后拣出,然后转中火将花生油烧至冒烟后关火。
5.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上,调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻,拌匀后即可食用。
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